Geleneksel Japon teriyaki sosunda pişirilen karidesler ve midyeler eşsiz bir iştah açıcı tada sahiptir ve Japon mutfağının en seçici aşıklarını bile etkileyecektir.
teriyaki sos yapımı
Teriyaki sosu, geleneksel mutfaklarda yaygın olarak bulunan bir Japon sosudur. En yaygın olarak kızartma için kullanılır, ancak bazen marine olarak da kullanılabilir. Mirin pirinç şarabı, esmer şeker ve çeşitli baharatlarla karıştırılmış normal soya sosuna dayanmaktadır. Temel olarak kurutulmuş veya taze zencefildir.
Bu sosta pişirilen karides ve midye orijinal tatlı bir tada sahiptir. Teriyaki sosunu kendiniz yapmak için ihtiyacınız olacak: soya sosu (200 ml), kuru zencefil (50 gr), esmer şeker (5-6 parça), Mirin pirinç şarabı (2 yemek kaşığı).
Soya sosunu kısık ateşte ısıtın, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Ardından zencefili ekleyip iyice karıştırın. Artık şarap eklenebilir. Ardından, sosu kısık ateşte tutmanız ve sürekli karıştırmanız gerekir. Kütle kalınlaşmalıdır. Bitmiş sos soğutulmalıdır.
Teriyaki sosunda karides ve midye pişirme
İhtiyacınız olacak: dondurulmuş midye ve soyulmuş karides (1 kg), soğan (1 adet), Bulgar biberi (2 adet), Teriyaki sosu (200 ml).
Midyeleri 2-3 dakika kaynar suya koyun, bir kevgir içine koyun ve kurutun. Soğanı bitkisel yağ kullanarak bir tavada kızartın, önceden şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberi ekleyin. 5 dakika kızartın. Karidesleri ve midyeleri tavaya dökün.
Yumuşayana kadar kızartın (kıtır olana kadar) ve teriyaki sosunu ekleyin. 2-3 dakika daha sosta kızartın. Karides ve midyelerin teriyaki sosunda pilav ve sebzelerle servis edilmesi tavsiye edilir.
Pirinç eriştesi ve deniz yosunu ile teriyaki soslu midye ve karides
Bu tarif diyet olarak sınıflandırılabilir, çünkü bitmiş yemeğin yüz gramında sadece 78 kcal vardır.
İhtiyacınız olacak: deniz lahanası (300 gr), pirinç eriştesi (500 gr), midye eti ve soyulmuş karides (500 gr), teriyaki sosu (100 ml).
Pirinç eriştelerinin kaynatılması ve yıkanması gerekir. Lahananın üzerine kaynar su dökün ve bekletin. Buzu çözülen midye ve karidesleri sıcak bir tavaya alıp önce sossuz, ardından teriyaki sosu ilave ederek kuvvetlice karıştırarak kızartın. Sos tavaya yapışmaya başlayınca hemen ocaktan alın, lahanayı ekleyin ve karıştırın. Erişteleri bir tabağa koyun, üstüne karides, midye ve deniz yosunu koyun.
Bu baharatlı sos tüm görkemiyle Japon mutfağının eşsiz lezzetini ortaya çıkaracak ve en seçici gurmeler bile teriyaki sos ilavesiyle pişirilen karides ve midyelerin sıra dışı lezzetini takdir edeceklerdir.
