Kafein, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi uyarabilen bir alkaloiddir, bu uyarıcı aynı zamanda kişiyi baş ağrılarından da kurtarabilir. Bir sonraki kafein kısmını çeşitli içeceklerden alabilirsin - çay, soda ve tabii ki kahve. İlginç bir şekilde, kafein miktarı aromatik sıvının tipine ve hazırlanma yöntemine bağlı olarak değişecektir.
Talimatlar
Aşama 1
Öğütülmüş ve hazır kahveyi karşılaştıran bilim adamları, kuru bir hazır üründe doğal bir öğütülmüş içeceğe göre iki veya hatta üç kat daha fazla kafein olduğu sonucuna vardılar. Ancak doğal bir alkaloidin içerik seviyesi, kahvenin türüne, hazırlanma yöntemine, hammadde ekiminin iklim bölgesine ve diğer birçok nüansa bağlı olarak değişir.
Adım 2
Günümüzde en canlandırıcı anlamına gelen en "kafeinli" ise Robusta kahvesidir. Parametre% 2,2'ye ulaşırken, Arabica'da kafein miktarı% 1,2'dir. Etiyopya "Mocha", "Santos", "Peru" da biraz daha az kafein. Bu arada, içeceği içerken, kafein seviyesi pratik olarak kahvenin acılığını ve tadını etkilemez. Bu nedenle uyarıcının içeriğini gözle belirlemek mümkün değildir.
Aşama 3
Kahvenin kavrulma derecesini hesaba katarsanız, yoğun kavrulmuş kahve çekirdeklerinde daha az kafein olacaktır. Bu bir paradokstur, ancak zengin aromalı ve daha az belirgin olmayan bir tada sahip hammaddeler, hafif kavrulmuş kahve kadar canlandırıcı olmayacaktır. Bunun nedeni, tahılların ısıl işlemi sırasında uyarıcı maddenin moleküllerinin yavaş yavaş yok edilmesidir.
4. Adım
Satın alırken kahvenin öğütülmesini de hesaba katmak gerekir. Ne kadar ince olursa, üründe o kadar fazla kafein olacaktır. Ve tam tersi. Bunun nedeni, içeceğin hazırlanması sırasında kafeinin küçük partiküllerden su ile daha hızlı ve daha verimli bir şekilde yıkanmasıdır. Kahvenin ne kadar süre demleneceği de önemlidir. Pişirmek ne kadar uzun sürerse, kafein seviyesi o kadar yüksek olacaktır. Bu nedenle, bir süre demlenen basından bir içecek daha güçlü olacaktır. Ve buharlı ristretto ile pişirilir - daha az. Bu demleme yöntemi ile kahve parçacıkları sadece 20 saniye içerisinde nem ile temas eder.
Adım 5
Espressoda az kafein bulunur, ancak ristretto gibi tadı en güçlü olarak kabul edilir. Damlama kahve makinesinde demlenen Türk kahvesinde daha fazla uyarıcı olacaktır. Bu nedenle, akşamları bu tür içeceklerin içilmesi önerilmez. Ve kahve bilenleri olarak tanınan İtalyanlar, uykusuzluk çekmemek için kaynar siyah sıvıyı sütle birlikte kullanırlar.
6. Adım
Bugün, özel bir sensör kullanarak kahve veya diğer içeceklerdeki kafein seviyesini belirleyebilirsiniz. Cihaz yeşil gösteriyorsa trafik ışığı prensibi ile çalışır - kafein içeriği düşüktür. Sarı normaldir ve kırmızı yüksektir.
