Kıyma, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında yemek pişirmede kullanılır. Ondan öğle veya akşam yemeği için kolayca ve basitçe bir yemek hazırlayabilirsiniz. Kıyma hamur, sebze, mantar, baharat ve otlarla iyi gider. Pirzola, köfte, çeşitli rulolar ve diğer birçok yemeğin temelidir. Ayrıca kıyma, köfte, köfte, güveç, biber, lahana sarması, et sosları ve et suları için dolgu olarak kullanılır.
Kıyılmış dana eti nasıl seçilir?
Kıyma, baharat ve yağ eklenmiş dana kıymasıdır. Dana karkasının belinden hazırlanır. Bileşiminde yan ürünler ve herhangi bir süsleme bulunmamalıdır. Kıymanın en iyi oranı %80 et ve %20 yağdır.
Lezzetli ve sağlıklı bir yemek elde etmek için doğru kıymayı seçebilmek önemlidir. Bir mağazada veya piyasada yüksek kaliteli hazır kıyma nasıl seçilir?
Öncelikle ürünün rengine ve kokusuna dikkat etmeniz gerekiyor. Kaliteli kıyma, küçük beyaz yağ lekeleri olan koyu kırmızı bir renge sahiptir. Taze kıyma et gibi kokmalı ve berrak meyve suyu üretmelidir. Kıymada yabancı kokular varsa veya baharat kokuyorsa, büyük olasılıkla ilk tazelik değildir. Baharatların eklenmesi, dürüst olmayan satıcıların saklamaya çalıştığı kusurlu bir üründen bahseder. Dondurulmuş bir ürün satın aldıysanız ve buzunu çözdükten sonra kıyılmış etin bulanık bir suyu varsa, kalitesizdir.
Kıymanın ambalajlı olarak satıldığı bir süpermarkette, sıkılığına ve şeffaflığına dikkat etmeniz gerekir. Ürün üzerinde mat bir film varsa, bu ürünün bozulduğunu gösterir.
Paket hava geçirmez şekilde kapatılmalı, “A” işaretine sahip olmalıdır, bu da bu et ürününün en yüksek kategoride olduğu anlamına gelir. Ayrıca ürünün son kullanma tarihine, saklama koşullarına ve üretim tarihine de bakmanız gerekiyor.
Kıyılmış etin faydalı özellikleri ve besin değeri
Kıyma, insan sağlığı için gerekli olan büyük miktarda biyolojik olarak aktif madde içerir. Yaralanmalar, cilt hastalıkları ve kansızlıktan sonra vücudu eski haline getirmek için kıyma yemeklerinin kullanılması faydalıdır. Sığır eti kandaki kırmızı kan hücrelerinin sayısını artırma eğilimindedir. İnsan vücudu için yararlı amino asitlerle iyi emilen ve doymuş olan %20 yağ, %17 protein içerir.
Kıyma çok miktarda vitamin içerir, örneğin: A, K, E ve tüm B vitaminleri. Pişirildiğinde maalesef çoğu bozulur. Kıyma yemeklerini pişirirseniz veya sosis şeklinde tüttürürseniz vitaminleri koruyabilirsiniz.
Vitaminlere ek olarak, sığır eti yararlı mineraller içerir - çinko, manganez, potasyum ve diğerleri.
100 gram kıymanın kalori içeriği yaklaşık 254 kcal'dir. Kıyma, özellikle buharda pişirildiğinde diyet ve düşük kalorili bir yiyecek olarak kabul edilebilir.
Ev yapımı sulu kıyma nasıl yapılır?
Kaliteli kıymaya baktığınızdan emin olmak için evde pişirmek en iyisidir. Lezzetli ve sulu kıyma yapmak çok kolay. Çoğu zaman belden, kürek kemiğinden veya sakrumdan hazırlanır. Bazen domuz eti, kuzu eti veya kümes hayvanları eti eklenir. Kıyma hazırlamak için hamuru yağsız ve tendonsuz almak daha iyidir. Ancak mevcutlarsa, kesilmeleri gerekir. Kıyma,% 70 ila 30 oranında başka bir et türü - domuz eti, hindi veya tavuk eklerseniz daha lezzetli ve sulu olur. Köfte, köfte, köfte yapmak için soğan, ekmek, patates gibi diğer malzemeleri eklemek gerekecektir. Kıyma ilave malzemeler olmadan dondurulabilir ve pişirmeden önce katkı maddeleri eklenebilir. Kıyma kuru ise, seçiminize şu ürünleri ekleyebilirsiniz: süt, su, bitkisel yağ, eritilmiş domuz yağı veya doğranmış tereyağı. Kıymayı daha da muhteşem ve yumuşak hale getirmek için iyice yoğurmanız ve ardından birkaç dakika masanın üzerinde dövmeniz gerekir.
Klasik Kıyma Tarifi
Malzemeler:
- Sığır eti, posa - 500 gr;
- Domuz eti, posa - 150 gr;
- Patates - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- Sarımsak - 2 diş;
- Süt - 100 ml;
- Dünün ekmeği - bir dilim;
- Yumurta - 1 adet;
- Zevkinize biber;
- Tatmak için tuz;
- Tatmak için yeşillikler.
Adım adım pişirme:
1. Eti iyice yıkayın, parçalara ayırın ve kıyın. Kıymayı daha yumuşak hale getirmek için iki kez yapmak daha iyidir.
2. Patatesleri soyun, yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Soğanları ve sarımsakları elle veya kıyma makinesi kullanarak doğrayın.
4. Tüm malzemeleri birbirine bağlamak için kıymaya bir çiğ yumurta ekleyin.
5. Bir dilim beyaz ekmeği sütün içine batırın, tokluk için kıymaya ekleyin.
6. Kıymanın sonuna tuz, karabiber ve otları ekleyin.
Kıyma ile Musakka
Musaka, Yunan, Bulgar, Sırp ve Arap mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Her mutfak bu yemeğe kendi malzemelerini ekler. Ancak patlıcan ve kıyma değişmeden kalır. Musakka'nın bu versiyonu çabuk hazırlanır, ancak çok doyurucu ve lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Pişirme süresi: 50 dakika
Tarif: 5 kişilik
Malzemeler:
- 500 gr. dana kıyma;
- 2 yumurta;
- 5 domates;
- 2 patlıcan;
- 2 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 150 ml kuru kırmızı şarap;
- 150 gr herhangi bir peynir;
- 500 ml ekşi krema %15 yağ;
- 250 ml su;
- sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. ben. kekik baharatları;
- Defne yaprağı;
- yarım demet maydanoz;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım pişirme:
1. Soğanı ve sarımsağı soyun ve ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın.
2. Sebzelere kıyma ekleyin, kızartın, ardından şarabı dökün ve alkolün biraz buharlaşmasına izin verin.
3. Domatesleri küpler halinde kesin ve kıyma ve şarapla birlikte yerleştirin. Su ekle.
4. Kıymayı ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlarla birlikte sebzelerle serpin. 20 ila 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve kızartın.
6. Sosu ayrı bir kapta hazırlayın: ekşi krema, yumurta, tuz, baharat ve rendelenmiş peynirin yarısını birleştirin.
7. Fırını 170 - 180 dereceye ısıtın. Derin bir kalıba sebzeli kıymayı koyun, ardından patlıcanları sosun üzerine dökün, kalan peyniri serpin. 15 dakika pişirin.
Patates ile doldurulmuş dana rulo
Bu tarif bir Yılbaşı ziyafeti için idealdir. Hazırlaması kolay, servis edildiğinde güzel ve şenlikli görünüyor!
Malzemeler:
- 750 gr. dana kıyma;
- 150 gr Beyaz ekmek;
- 125 ml. et suyu veya su;
- 1 yumurta;
- 2 soğan;
- tatmak için biber ve tuz.
- 500 gr. patates;
- 70 gr. Parmesan Peyniri;
- 1 çay kaşığı kekik;
- 1 çay kaşığı tuz;
- bir tutam karabiber;
- yarım demet maydanoz.
- 5 parça. konserve domates;
- 2 çay kaşığı hardal;
- 50 ml. et suyu;
- tatmak için biber ve tuz.
Kıyma adım adım hazırlanması:
1. Ekmeği suya veya et suyuna batırın, 2-3 dakika bekletin.
2. Ekmek ıslandığında kıyma, yumurta, tuz ve karabiberi ilave edin.
3. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun, bitkisel yağ ile fırçalayın.
4. Kıyılmış eti bir fırın tepsisine bir tabaka halinde yuvarlayın.
Doldurmanın adım adım hazırlanması:
1. Patatesleri soyun ve rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
2. Parmesanı rendeleyin, maydanozu ince ince kıyın.
3. Patates, peynir ve maydanozu, tuzu karıştırın ve baharatlayın.
Sosun adım adım hazırlanması:
1. Cildi domatesten çıkarın.
2. Bir karıştırıcıda domatesleri et suyu ve hardalla birlikte çırpın.
3. Tat vermek için tuz ve karabiber serpin.
Kıyma ile fırın tepsisine, dolguyu ortasına yerleştirin, rulo haline getirin, kenarlarını sıkıştırın. 180 - 190 derece ısıtılmış fırına 40 dakika koyun. Ruloyu fırından çıkarın, sosu üzerine dökün ve 10 dakika daha pişirin.
Sebze salatası ile sıcak sığır eti rulo servis yapın.
İhale buğulanmış sığır köftesi
Buharlı pirzola, menünüzü çeşitlendirebilir ve lezzetiyle şaşırtabilir. Çok yumuşak ve suludurlar, sindirimi kolaydır ve kalorileri düşüktür. Bu yemek çocuklar, hamileler, yaşlılar ve diyet yapanlar için hazırlanabilir.
Malzemeler:
- 500 gr. dana kıyma;
- 1 dilim dünkü beyaz ekmek;
- 50 gr. Süt;
- 1 yumurta;
- 1 soğan;
- tatmak için biber ve tuz.
Adım adım pişirme:
1. Sığır eti kıyma makinesinde iki kez öğütün. Soğanı ince doğrayın; bir diş sarımsak ekleyebilir, kıyma ile karıştırabilirsiniz.
2. Bir dilim dünün ekmeğini kabuğundan çıkarın ve süte batırın.
3. Ekmeği sıkın, kıymaya ekleyin, yumurtayı çırpın. Kıyılmış eti tuzlayın ve biberleyin.
4. Köfteler oluşturun, pane içinde yuvarlayın. Onun için kraker veya un uygundur. Diyet beslenmesi için bir kahve değirmeni içinde yulaf ezmesi kullanabilirsiniz.
5. Köfteleri çift kazanda 30 ila 40 dakika pişirin.
Servis yaparken üzerine otlar serpin ve garnitür olarak haşlanmış sebze veya patates püresi kullanın.
