Düzenli bir akşam yemeği için mantarlarla doldurulmuş çok yumuşak, sulu, aromatik ve mükemmel et - sonuç çok törensel, ancak şenlikli bir masa için böyle bir tarif harika görünecek. Uygun bir et parçanız yoksa, bir domuz omzunu alabilir ve doldurma için bir cep kesebilirsiniz.
Bu gerekli
- - 2 yumurta;
- - 100 ml süt;
- - 100 gr domuz pastırması;
- - tuz biber;
- - 3 taze beyaz çörek;
- - 250 gr arpacık soğanı;
- - 150 gr petrol;
- - 1 yemek kaşığı nişasta;
- - 1 demet maydanoz ve yeşil soğan;
- - 2 yemek kaşığı ghee;
- - 1 kg kemiksiz dana eti;
- - 1 çay kaşığı domates salçası;
- - 500 ml et suyu (küplerden yapabilirsiniz).
Talimatlar
Aşama 1
Çörekleri ezin, sütle kaplayın, ardından bir çatalla doğrayın ve 20 dakika bekletin. Soğanı soyun, üç soğanı küçük küpler halinde doğrayın, gerisini bir kenara koyun. Maydanoz ve soğanı yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Mantarları da soyun ve doğrayın. Pastırmayı rendeleyin. Fırını 200 ° C'ye ısıtın.
Adım 2
1 yemek kaşığı sıvıyağı bir tencerede ısıtın ve pastırmayı hafifçe kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin, biraz kızartın ve karabiber ve tuzla tatlandırın. Ocaktan alın ve sütte yumuşamış otları, yumurtaları ve ruloları mantar kütlesine karıştırın.
Aşama 3
Eti hazırlayın, kurutun ve derin bir uzunlamasına kesim yapın. İçini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırlanan dolguyu ortaya çıkan cebe koyun, kenarları tahta şişlerle sabitleyin.
4. Adım
Kalan yağı bir kalıpta ısıtın ve içindeki eti her iki taraftan kısık ateşte kızartın. Domates salçası ve suyu ekleyin. Elde edilen suyu periyodik olarak etin üzerine dökerek, fırında 200 ° C sıcaklıkta yaklaşık 90 dakika pişirin. Kalan soğanları pişirme süresinin bitiminden 40 dakika önce tabağa koyun.
Adım 5
Eti kalıptan çıkarın, elde edilen suyu bir elekten geçirin, biraz soğuk suda seyreltilmiş 1 çorba kaşığı nişasta ile tatlandırın ve kalınlaştırın. Eti dilimler halinde kesin ve sosla servis yapın. Marul yaprakları ile süsleyin.
