Ghee, tereyağı ve birçok çeşit bitkisel yağ, ustalar ve ev hanımları tarafından yemeklerde kullanılmaktadır. Ve bu yağların her birinin uygulamada kendine has özellikleri ve ayrıca bireysel değerli özellikleri vardır.
Yağların kralı, en kaliteli tereyağından su ve süt katılarının buharlaştırılmasıyla elde edilen ghee ghee'dir. Bu yağ, laktoz intoleransı olanlar da dahil olmak üzere kesinlikle tüm insanlar için son derece yararlıdır. Gi, ısıtıldığında kanserojen madde yaymaz ve yanmaz, yani toksik hale gelmez. Herhangi bir ısıl işlem sırasında iyileştirici özelliklerini korur, böylece üzerinde herhangi bir yemek pişirebilirsiniz. Ghee, vücudun hassas dokularının yanı sıra kemik iliğini ve sinir dokusunu da besleyen değerli bir sağlıklı üründür. Ghee vücut tarafından herhangi bir sebze veya tereyağından çok daha iyi emilir.
Sıradan tereyağı çoğu durumda vücutta kolesterol birikmesine katkıda bulunan çeşitli safsızlıklar, şekerleme yağları, lezzet arttırıcılar içerir. Kalorisi oldukça yüksektir, bu nedenle aşırı kilolu kişilerin kullanması önerilmez. Tereyağı en çok pişmiş ürünlerin hazırlanmasında yemek pişirmede kullanılır. Tereyağlı unlu mamuller hassas tatlı bir tat ve hoş bir aroma kazanır.
Bitkisel yağlar, yemeklik yağlar listesinde büyük bir yer kaplar. Rafine edilmiş ve rafine edilmemiş, kokusu giderilmiş, soğuk ve sıcak preslenmiş, ayrıca preslenmiş ve dondurulmuş olarak üretilirler.
Rafine yağ, safsızlıklardan arındırılarak elde edilir, açık şeffaf sarı bir renge ve ince bir kokuya sahiptir. Bu yağ, açık bir şişede ve ışıkta bile uzun süre saklanabilir. Kızartma ve diğer ısıl işlemler için kullanılır. En yaygın rafine yağlar ayçiçeği, mısır, soya, hindistancevizi içerir. Bunlardan en popüleri ayçiçeği, en kullanışlısı ise hindistan cevizidir.
Rafine edilmemiş yağ daha koyu bir renge ve göze çarpan zengin bir kokuya sahiptir. Bu yağ, yağ asitlerinden temizlenmediği için daha fazla vitamin ve besin içerir. Salatalarda ve soğuk yemeklerde kullanılır. Sağlığa zararlı kanserojenler salmaya başladığı için ısıl işleme tabi tutulması kesinlikle yasaktır. Rafine edilmemiş yağı karanlık bir yerde ve kapalı bir şişede saklayın.
Zeytinyağı rafine edilebilir ve rafine edilemez. Herhangi bir biçimde kızartmak için kullanılır ve kanserojen madde yaymaz. Zeytinyağı, tokluk hissi verdiği ve açlığı azalttığı için kilo vermek isteyenler için idealdir. Bu yağ kadınlar için bir nimettir, üreme fonksiyonunu iyileştiren çoklu doymamış asitler içerir ve ayrıca gençleştirici bir etkiye sahiptir.
Mısır yağı, yüksek yanma sıcaklığı nedeniyle kızartma için en iyisidir. Bu, beynin ve tüm sinir sisteminin işleyişini iyileştiren, yorgunluğu ve stresi azaltan fosfatit maddeleri içeren tek yağdır.
Hardal yağı, parlak, kendine özgü kokusu nedeniyle gıda endüstrisinde sıklıkla kullanılmaz. Mutfak uzmanları hardal yağının pişirme için ideal olduğunu iddia etse de. Üzerindeki hamur kabarık, yumuşak olur ve uzun süre bayatlamaz. Hardal yağı, bağışıklık sistemini uyarıcı ve bakterisit etkisi olduğu için yetişkinler ve çocuklar için çok faydalıdır, ilaç olarak kullanılır.
