En sevdiğiniz kahve türünü bulmak hiç de kolay değil. Doğal kahve satan özel mağazalar, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda çeşit sunar. Ancak deneyimsiz bir amatörün böyle bir çeşitlilik içinde kaybolmaması zordur.
Herhangi bir kahve türünün temeli nedir?
Kahvelerin tam sayısını söylemek zor. Robusta ve Arabica olmak üzere iki ana kahve çeşidi olduğu konusunda yanlış bir kanı vardır. Ancak bunlar kahve çeşitleri değil, kahve ağacı çeşitleridir. Arabica ve robusta, ticari olarak yetiştirilen en popüler kahve ağaçlarından ikisidir. Bu ağaçların meyvelerinden çeşitli kahve çeşitleri oluşturulur.
Arabica içeceğe benzersiz bir parlak aroma verir, robusta ise yüksek konsantrasyondaki kafein nedeniyle onu canlandırıcı kılar. Arabica çekirdekleri dikdörtgen bir şekle ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Bu kahve ağacı deniz seviyesinden ne kadar yüksekte büyürse meyveleri o kadar pahalı olur. Robusta taneleri yuvarlak ve grimsi yeşil veya açık kahverengi renktedir.
Daha az bilinen bir kahve ağacı türü de vardır - Liberica. Çekirdekleri oldukça kalitesizdir, bu nedenle kahve çeşitleri oluşturmak için neredeyse hiç kullanılmazlar.
En ünlü kahve çeşitleri
Üreticiler genellikle kahve çeşitlerini menşe ülkeye göre adlandırır.
Afrika'da yetiştirilen tahılların popüler çeşitleri Etiyopya ve Kenya'dır. Etiyopya'nın narin bir çiçek kokusu vardır, Kenya'nın belirgin bir narenciye kokusu vardır.
Orta ve Güney Amerika'da ortaya çıkan çeşitler: Kolombiya - bir kuru erik ve hafif bir ekşilik ile; Kosta Rika - ekşi tadı ve kalıcı aroması ile; Brezilya - hafif bir acılık ve hoş bir aroma ile; Guatemala - biraz dumanlı ekşi, zengin kahve; Nikaragua - hoş bir tat ile; Honduras - belirgin bir aroma ile; Nikaragua Maragodzhip - en büyük tahıllar ve sıradışı tadı ile.
Endonezya'nın en ünlü çeşitleri: Sumatra - baharatlı bir dokunuşla yoğun bir tada sahip kahve; Java - baharatlı, zengin bir tada ve düşük asitliğe sahip; Sulawesi - kalın, parlak bir tada ve ekşiliğe sahip.
Kavurma kahvenin tadını da etkiler. Viyana'da kavrulduğunda, içecek hafif bir acılığa sahip olacaktır. Fransız kavrulduğunda, kahve acı kremalı bir tada sahip olacaktır. Belirgin bir acılığa sahip en zengin içecek, İtalyan kavrulmuş fasulyelerinden gelecektir.
Nadir Gurme Kahveler
Australia Skybury, dünyanın en ucundan gelen egzotik bir kahvedir.
Yemen Matari, zengin bir tada ve çikolatamsı bir tada sahip bir kahvedir. Bu çeşitlilik çok nadir ve prestijlidir.
Galapagos, San Cristobal adasında küçük miktarlarda üretilen nadir bulunan yüksek kaliteli bir kahvedir.
Ekvador Vilcabamba, benzersiz bir aromaya sahip alışılmadık derecede yumuşak bir kahvedir.
Monsund Malabar - en yüksek kalitede muson kahvesi, özel bir tada sahiptir.
Jamaika Blue Mountain, dünyadaki en pahalı ve nadir çeşitlerden biridir.
Kopi Luwak - hafif, sofistike bir tada sahip kahve. Bu en pahalı egzotik çeşitlerden biridir.
Kahve çekirdekleri satın almak daha iyidir - bunlar ürünün kalitesinin bir göstergesidir. Taze kaliteli kahve, ufalanmadan yağlı, aromatik bütün çekirdeklere sahiptir.
