Fransa lezzetli peynirleriyle ünlüdür. Bu tür bir ürünün tüm çeşitleri arasında özel bir yer, bu ülkede en popüler olanlardan biri olan yumuşak kamembert ve brie peynirleri tarafından işgal edilmektedir. Cahil bir kişiye, bu çeşitler neredeyse aynı görünebilir. Ama Fransızlara Camembert ve Brie'nin benzerliğini anlatırsanız, sizi cahil sayarlar çünkü bu peynirler benzer olsa da yine de oldukça fazla farklılıkları vardır.
Camembert ve Brie nedir?
Camembert, inek sütünden yapılan yumuşak bir peynirdir. Bu ünlü peynirin tarihi ancak 19. yüzyılın sonunda başladı. Ancak, bir efsaneye göre, böyle bir ürün yukarıdaki tarihten bir asır önce ortaya çıktı.
Brie, inek sütünden yapılan yumuşak bir peynirdir. Bu Fransa'nın 1 numaralı peyniridir. Camembert'in "babası" olarak kabul edilir. Brie, en eski Fransız peynirlerinden biridir.
Camembert ve brie peynirleri arasındaki fark
Camembert, açık kremden beyaza kadar değişen bir renge sahip yumuşak bir peynirdir. Bu peynir küflü beyaz bir kabukla kaplıdır. Narin, baharatlı, tadı tatlıdır, taze mantarların aromasını yayar - petrol. Camembert dairesinin boyutu kesin olarak sabitlenmiştir. 3 cm yüksekliğinde ve 11 cm çapındadır.
Camembert yağlı bir peynirdir. Brie'nin yağ içeriği %25 daha düşüktür.
Brie, kırmızımsı çizgilerle beyaz küflü bir kabukla kaplı yumuşak, grimsi beyaz bir peynirdir. Farklı yüksekliklerde (3-5 santimetre) ve çaplarda (30-60 santimetre) "kek" şeklinde yapılır. Brie, baharatlı, çok hassas ve hafif keskin bir tada sahiptir, fındık yaymaktadır.
Camembert ve brie özel peynir kalıbından dolayı kabukludur. Brie peynirinde kabuk neredeyse tatsızdır ve amonyak gibi bir tadı vardır, Camembert'te ise gözle görülür bir mantar aroması ve keskin bir tadı vardır.
Brie peynirinin keskinliği hem çemberinin yüksekliğine hem de olgunlaşma süresine bağlı olabilir: kalın bir "kek" ince olandan çok daha az baharatlı olacaktır.
Brie peyniri üretimi pratik olarak yılın herhangi bir zamanında mümkündür. Camembert'i sıcak hava koşullarında oluşturmak oldukça zordur ve bu nedenle yaz dönemi için üretimine ara verilir.
Camembert peynirinin kalitesinin ayırt edici bir işareti, küçük bir tahta kutu olan ambalajıdır. Onun sayesinde bu ürün oldukça uzun mesafelerde taşınabilir. Brie bu şekilde paketlenmez.
Özetle, kamembert peyniri ile brie arasındaki farkın şu şekilde olduğu sonucuna varabiliriz:
- Camembert mantar gibi kokar ve brie fındık gibi kokar;
- Camembert hamuru açık kremsi ve beyazın tüm tonlarında mevcuttur, brie peyniri için ise gri bir renk tonu ile beyazdır;
- Camembert'in sabit bir peynir çarkı boyutu vardır ve brie başlarının çapı ve kalınlığı farklıdır;
Camembert, brie'den daha yağlı bir peynirdir.
- Camembert'in küflü kabuğu beyazdır, keskin bir tada ve mantar kokusuna sahiptir;
- Brie peyniri kırmızımsı çizgili beyaz bir kabuğa sahiptir, amonyak kokusuna sahiptir ve belirgin bir tadı yoktur;
- Camembert Eylül'den Mayıs'a kadar yapılır ve Brie peyniri tüm yıl boyunca yapılır;
- gerçek bir Camembert küçük bir tahta kutuda paketlenmelidir.
