Fırında patlıcanlı dana eti inanılmaz derecede aromatik, lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Bu sıra dışı yemeğin nasıl pişirileceğini öğrenmek çok kolaydır, bunun için herhangi bir özel mutfak bilgisine ihtiyacınız yoktur.
Malzemeler:
- 2 orta boy patlıcan;
- 1 büyük soğan başı;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 adet olgun orta boy domates;
- 500 gr sığır eti;
- 4 diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı fesleğen, kekik ve kekik;
- taze nane yaprakları (bitmiş yemeği süslemek için);
- tuz ve baharatlar.
Hazırlık:
- Patlıcanlar iyice yıkanmalı, sapları kesilmeli ve ardından orta kalınlıkta halkalar halinde kesilmelidir. Bundan sonra, biraz tuzlanmaları ve bir saatin üçte birini beklemeleri gerekir. Daha sonra bu sebzeler akan soğuk suda yıkanır ve kurutulur. Bu hoş olmayan acı tattan kurtulacaktır.
- Bir fırın tepsisi hazırlayın. Bunu yapmak için, yağ ile iyice yağlanmalıdır. Daha sonra patlıcanlar eşit şekilde fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine zeytinyağı serpin ve bir saatin yaklaşık üçte biri kadar önceden ısıtılmış fırına gönderin. Sonuç olarak patlıcanın çekirdeği oldukça yumuşak, kenarları da biraz gevrek olmalıdır.
- Önceden yıkanmış sığır eti küçük parçalar halinde kesin ve kıyın. Kıymanın daha yumuşak olması için iki kez doğranmış olması gerekir.
- Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve sıcak bir sobanın üzerine koyun. Daha sonra içine soyulmuş, yıkanmış ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartılır. Daha sonra soğan kıyma ile karıştırılır.
- Kıyma hafifçe kızardıktan sonra, tavaya ince doğranmış domatesleri eklemeniz gerekir, bunun için önce üzerlerine kaynar su dökerek cildi çıkarmanız gerekir. Kıyılmış sarımsak karanfil, kekik, fesleğen ve kekik ekleyin. Ardından gerekli miktarda öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin.
- Haşlama işlemi sırasında tüm meyve suyu buharlaşırsa, biraz su veya et suyu döktüğünüzden emin olun. Sebzeleri bir saatin yaklaşık üçte biri kadar kıyılmış etli haşlayın.
- Daha sonra fırın kabının altını patlıcanla kaplayın ve üzerine hazırladığınız kıymayı koyun. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
