Lezzetli jöleli et yapmak hiç de zor değil. İlk kez böyle bir yemek hazırlamaya başlayacaksanız, anlaşılır bir tarif hazırlamanız ve her şeyi tam olarak buna göre yapmanız önerilir. Jöleli eti pişirmenin birkaç saat süreceğini unutmayın.
Nelerden jöleli et yapabilirsiniz? Çoğu zaman, karkasların çok kemikli ve diğer yemekleri pişirmeye uygun olmayan kısımları onun için alınır. Bunlar domuz veya dana budu, baş veya kuyruk, kulak olabilir. Jöleli ette kemik ve kıkırdak, yosun ve deri bulunur. Dilerseniz tavuk jöleli eti pişirmek için bacakları, boyunları, başları ve kanatları kullanabilirsiniz.
Su ve et 2: 1 oranında alınmalıdır. Ürünler pişirmeye uygun bir tabağa konur ve soğuk su ile dökülür, ancak bundan sonra her şey ateşe verilir. İçerik kaynatılmalı, ardından ısı minimuma düşürülmelidir. Seçilen ürünlere ve tarife bağlı olarak, suyu pişirmek beş ila on iki saat sürecektir. Pişirme işlemi sırasında suyu birkaç kez doldurmanız gerekebilir.
Jöleli et için suyu ne kadar uzun pişirirseniz, yemek o kadar zengin ve kalın olur. Zayıf katılaşma durumunda, biraz jelatin eklemeye değer. Jöleniz yavaş ve kötü bir şekilde donuyorsa, bunun için fazla sıvı alınmış demektir.
Pişirmenin bitiminden yaklaşık iki saat önce, her iki tarafı da kesilmiş soyulmuş havuç ve soğanı et suyuna koyun. Bitmeden yarım saat önce - baharatlar (defne yaprağı, dereotu, karabiber olabilir). Altın bir et suyu elde etmek istiyorsanız, soğandan sadece kabuğun üst tabakasını çıkarın ve alt tabakayı bırakın.
Et suyunu pişirmenin en sonunda tuzlamanız gerekir, aksi takdirde jelleşme karmaşıktır. Sıvı biraz tuzlu görünecek kadar tuz koyun - donmuş jöleli et tuzluluğunu biraz kaybeder. Sarımsakları doğrayın, et suyuna ekleyin ve 20 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra pişen eti kemiklerinden ayırın, kıyma makinesi ile doğrayın, kalıba koyun. Sebzeleri et suyundan çıkarın ve süzün.
Formda, etle birlikte doğranmış yeşillikleri, haşlanmış sebzeleri küçük parçalar halinde kesebilirsiniz. Et suyunu sebzelerin üzerine dökün. Çanağı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabının orta rafına yerleştirin. Şimdi jöleli et birkaç saat donacak. Bundan sonra masaya servis yapabilir, otlar ile süsleyebilirsiniz.
