Jöleli et, jöleye benzeyen ancak içinde küçük et parçaları bulunan et suyundan hazırlanan bir yemektir. Aspic'in ikinci bir adı "jöle" var, bu yemeğe daha önce böyle deniyordu. Pişirmenin tarihi çok eskilere dayanmakta, daha sonra elde edilen hayvan kullanılarak fırınlarda pişirilmektedir. Çanak soğuk bir şekle sahiptir ve bir çeşit atıştırmalıktır. Günümüzde jöleli et için birçok tarif var, ancak en çok popülerlik kazanan domuz eti yemeği.
Bu gerekli
-
- dört büyük domuz bacağı;
- bir buçuk kg domuz eti;
- bir soğan;
- bir havuç;
- bir maydanoz kökü;
- bir defne yaprağı;
- dört diş sarımsak;
- yabanturpu;
- hardal;
- Karabiber;
- tatmak için tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz bacaklarını akan su altında iyice durulayın, kaynar su ile haşlayın. Ayrıca eti suyla işleyin ve büyük parçalar halinde kesin. Daha sonra eti ve dana butlarını geniş bir tencereye koyun ve eti tamamen kaplayacak şekilde soğuk su ile örtün. Yüksek ateşte koyun ve suyu kaynatın.
Adım 2
Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın, soyulmuş, iri kıyılmış ve hafif kavrulmuş soğan, havuç, maydanoz kökü ekleyin. Sıcaklığı minimuma düşürün. Pişirmenin sonunda tadına defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Et kemikten kolayca ayrıldığında eti ve sebzeleri tencereden çıkarın. Et suyunu süzün, sıkıca kapatın ve ılık bir yerde bırakın.
Aşama 3
Bacaklardaki tüm kemikleri çıkarın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Ardından sarımsağı soyun ve doğrayın, doğranmış etleri küçük pişmiş kaplara koyun, üzerine kıyılmış sarımsak serpin. Daha sonra süzülmüş et suyunu ince bir akıntıya yavaş yavaş dökün ve yaklaşık bir buçuk saat serin bir yerde soğumaya bırakın.
4. Adım
Jöle soğuduğunda, birkaç saat buzdolabına koyun, ancak dondurucuya koymayın, aksi takdirde jöle buzlanacaktır. Servis yaparken, tabağı küçük porsiyonlar halinde kesin. Yaban turpu veya hardal ile servis yapın.
