Jöleli et, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir, ancak hazırlıklı olun: Bu inceliği hazırlamanız uzun zaman alacaktır. Jöleli et genellikle kümes hayvanları veya domuz etinden pişirilir, ancak tavşan eti ile de pişirebilirsiniz. Tavşan asp, lezzetli ve orta derecede yağlı olduğu ortaya çıkıyor.
Jöleli et için bazın hazırlanması
Tavşan jöleli et yapmak için bir buçuk kilogram tavşan karkası, iki havuç, iki soğan, baharat (geleneksel olarak defne yaprağı, bezelye şeklinde karabiber alın), maydanoz (kurutabilirsiniz veya Ayrıca köklendirebilirsiniz), dereotu ve kereviz, tadı tuz ve 30 gram jelatin.
Tavşan karkasının kaynatılması gerekiyor. Bunu yapmak için 6-8 parçaya bölün ve derin bir tencereye koyun. Oraya soğan, havuç, maydanoz ve tuz ekleyin - sebzeler ve çeşitli baharatlarla etin daha aromatik ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Et ve sebzelerin üzerine soğuk su dökün ve 3 saat pişirin. Pişirme sırasında et suyundaki köpüğü çıkarın ve et suyunun buharlaşmadığından emin olun. Bu olursa, biraz su ekleyin ve jöleyi daha fazla pişirin.
Pişirmenin bitiminden yaklaşık bir saat önce jelatin yapın. Soğuk suda ıslatın. Jöleli etin et tabanı pişer pişmez suyu ayrı bir tencereye boşaltın ve eti soğutun. Sebzeleri et suyundan çıkarın, ancak havuç kullanmayı düşünün: süs olarak doğrudan jöleli ette kullanılabilirler.
Tavşan eti soğur soğumaz, onu "ayrıştırmaya" devam edin: etten kemikleri seçin. Bu arada jelatini et suyuna dökün ve ateşe verin. Et suyu kaynatılmadan çözülmelidir. Jelatin hazır olduğunda, ısıyı kapatın ve ortaya çıkan dökmeyi soğutun.
Son hazırlıklar
Eti haşladıktan sonra derin kaselere alın ve et suyunun üzerine dökün. Jöleyi yumuşatmak için et suyu bir süzgeç veya tülbentten geçirilmelidir. Tabaklara sebze ekleyin. Örneğin havuçlar daireler veya çiçekler şeklinde kesilebilir. İstenirse, jöleli ete preslenmiş sarımsak ve bir dilim limon eklenebilir. Tipik olarak 5-6 porsiyon elde edilir, ancak bunların hepsi jöleli eti dökmek için kullandığınız tabakların ve kapların boyutuna bağlıdır.
Jöleli eti soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Jöleli et ancak tamamen donduğunda hazırdır. Sertleşme işlemi sırasında tabak yağlı bir filmle kaplanırsa endişelenmeyin: her zaman çıkarılabilir.
Haşlanmış patates, otlar ve taze ekmek (tercihen siyah) ile hazır jöleli et servis edebilirsiniz. Sosları unutmayın: yaban turpu veya hardal genellikle jöleli etle servis edilir. Jöleli et, alkollü içecekler için iyi bir atıştırmalıktır.
