Jöleli dana eti iştah açıcı ve doyurucu bir yemektir. Bir gala yemeği için mükemmeldir. Herkes, et sunumunun harika tadı ve karmaşık formuyla kesinlikle büyülenecektir.
Aspik için Malzemeler:
- Dana filetosu - 1,5 kg;
- Ghee - 1, 5 yemek kaşığı;
- Dana budu (orta boy) - 2 adet;
- Baharatlı domuz pastırması - 50 gr;
- soğan (şalgam) - 2 adet;
- havuç (küçük) - 2 adet;
- Pancar (orta) - 1 adet;
- Yedi bezelye karabiber;
- Defne yaprağı;
- Tuz;
- Maydanoz - 1 demet.
Garnitür için malzemeler:
- pancar - 1 adet;
- Taze yaban turpu - 10 gr;
- Yeşil marul yaprakları - 100 gr;
- Mayonez (veya ekşi krema) - 2-3 yemek kaşığı.
Hazırlık:
- Dana filetoyu durulayın ve kaba tuzla ovalayın. Daha sonra pastırmayı bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla küpler halinde doğrayın ve dana etini elde edilen parçalarla doldurun. Dana budu çok ince doğrayın.
- Şimdi jöle için sebzeleri hazırlayın. Havuç, pancar, soğan yıkayın ve iyice soyun. Maydanozu yıkayıp doğrayın.
- Ardından sıvıyağı derin bir tavada eritin. Hazırlanan eti yağa koyun ve her taraftan kızartın (yaklaşık 7-10 dakika). Et, tuz, soğan ve doğranmış maydanoz, havuç, doğranmış bacaklar, yedi karabiber ve üç defne yaprağı ekleyin.
- Et ve sebze karışımını suyla dökün, böylece kütleyi üç santimetre kaplar. Tavayı bir kapakla kapatın ve eti kaynatın. Çanak kaynadıktan sonra, ısıyı azaltmanız gerekir. Ardından eti yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Et tamamen pişene kadar pişirin.
- Bir sonraki adım garnitür hazırlamaktır. Bunu yapmak için pancarları kaynatın, soğutun, soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin. Rendelenmiş pancarları önceden rendelenmiş yaban turpu ve mayonezle karıştırın.
- Daha sonra eti tavadan çıkarın, bir kesme tahtası üzerinde bıçakla ince dilimler halinde kesin ve derin bir tabağa yerleştirin. Bir elek kullanarak suyu süzün. Üzerine dana eti dökün, iyice soğutun ve soğutun. Jöleli dana eti tamamen donmalıdır, 1, 5-2 saat sürer.
- Şimdi yemeği servis etmeniz gerekiyor. Dolguyu buzdolabından çıkarın ve tabaklara yerleştirin. Dondurulmuş dana etinin üzerine bir yaprak yeşil marul yayın ve pancar ve yaban turpu ile süsleyin.
