Zencefilli kurabiye, dünyanın en popüler fırın ürünlerinden biridir. Hindistan ve Türkiye sakinleri zencefilli kurabiye hamuruna çok miktarda baharat ekliyor, Avrupa'da içine zencefil koyuyorlar ve Rusya'da ballı kekler uzun zamandır özel bir aşk yaşıyor. Zencefilli hamur yapmak için birçok seçenek var. Su, süt veya kefir ile yoğrulur.
Kefir üzerinde zencefilli kurabiye nasıl pişirilir
Bu tarife göre zencefilli kurabiye hazırlamak için şunları almanız gerekir: - ½ l kefir; - 4, 5-5 bardak buğday unu; - 400 gr toz şeker; - 3 yumurta; - 1 çay kaşığı. karbonat; - 2-3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı; - bıçağın ucundaki tuz.
Glaze için: - 2 yumurta akı; - 200 gr toz şeker.
Kefire 200 gram şeker ekleyin. Çok iyi karıştırın ve yumurtaları çırpın ve bitkisel yağ ekleyin. Kabartma tozunu az miktarda kefirde söndürün ve tuzla birlikte toplam kütleye ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın, hamuru yoğurun. Sonuç olarak, kıvamda çok kalın ekşi kremaya benzemelidir.
Çalışma yüzeyinizi un ile toz haline getirin ve hazırlanan hamuru dikkatlice parmak kalınlığında bir tabaka halinde açın. Özel kurabiye kalıpları veya bir bardak zencefilli kurabiye ile kesin.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, zencefilli kurabiyeleri yavaşça üzerine aktarın ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yarım saat koyun.
Bu sırada muhallebiyi hazırlayın. Bunu yapmak için, beyazları sarılardan dikkatlice ayırın ve beyazları kalın, güçlü bir köpük oluşana kadar 200 gram toz şekerle bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
Zencefilli kurabiyenin pişmesinin bitmesine yaklaşık 10 dakika kala hazırlanan kremayı üzerlerine sürün ve tekrar fırına verin. Protein sır sertleştiğinde zencefilli kurabiye hazırdır.
Kefirli ballı zencefilli kurabiye tarifi
Kefir üzerinde ballı zencefilli kurabiye pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak: - 4 bardak buğday unu; - 100 ml kefir; - 3 yumurta; - 25 gr tereyağı; - 1 bardak bal; - 1 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş tarçın; - ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil; - ½ çay kaşığı karbonat; - bir tutam tuz; - 1 bardak badem.
Balı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin. Daha sonra kefir ile karıştırın ve yavaş yavaş tuzla karıştırılmış unu ekleyin. Önceden öğütülmüş yumurtaları, kefirde söndürülmüş kabartma tozu, yumuşatılmış tereyağı, öğütülmüş tarçın ve karanfil ekleyin. Badem veya dilediğiniz diğer kuruyemişlerin kabuklarını soyup bıçakla ince ince doğrayın. Sonra yığına ekleyin ve her şeyi çok iyi karıştırın.
Hazırlanan hamuru iyice unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve yaklaşık 1-1,5 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Ardından zencefilli kurabiyeyi bir bardak veya özel bir çentikle kesin. Sonra un serpilmiş soğuk bir fırın tepsisine koyun.
Ballı kekleri 210-220°C önceden ısıtılmış fırında 15-16 dakika pişirin.
