Birçok ev hanımı et pişirme sürecinde sorunlarla karşılaşmaktadır. Bazıları için çok kuru olduğu ortaya çıkıyor, diğerleri için altın bir kabuk elde etmek mümkün değil, vb. Aslında, et pişirmenin birkaç sırrına hakim olmak yeterlidir - ve "imzalı yemeklerden" biri olacaktır.
Tüm dünyadaki ünlü şefler, bir et yemeğinin "başarısının" %99'unun etin kalitesine bağlı olduğu konusunda hemfikirdir. Lezzetli pişirmek için öncelikle onu iyi tanımanız gerekir. Bugün, herhangi bir süpermarkette, herhangi bir pazarda iyi taze et bulunabilir. Bununla birlikte, iyi et satın almak, garantili bir lezzetli yemek elde edeceğiniz anlamına gelmez.
İlk hata, karkasın belirli bölümlerinin amacının cehaletidir. Örneğin, bir biftek, istisnalar olmasına rağmen, genellikle genç bir kaya balığı karkasından kesilen kalın bir et parçasıdır. Lifler boyunca ve sadece bazı durumlarda kesin.
Et konusunda yeni olan kişilerin yaptığı ikinci hata, çözülmüş etten altın bir kabuk elde etmeye çalışmaktır. Sağlık görevlileri, profesyonel şefler gibi, genellikle donmuş et kullanımını önermezler. Ancak vakalar ve yaşam durumları farklıdır. Ancak, bu et "moda" olarak adlandırılamaz ve onu çorba veya kızartma için kullanmak en iyisidir.
Üçüncü hata, et kızartmaya uygun olmayan kapların kullanılması ve belirli bir yemeğin hazırlanması sırasında yanlış sıcaklığa uyulmaması.
Genellikle, bir restorana gelip dana biftek sipariş ettiğinizde bile, pişme derecesini belirtmelisiniz. Birisi kanlı eti tercih ediyor, biri orta veya güçlü kızartmayı seviyor. Doğal olarak, et yemekleri konusunda uzmanlaşmış kuruluşlar, lezzetli et hazırlamak için her zaman barbekü, barbekü ve diğer cihazlara sahiptir. Ancak, çok uzun zaman önce piyasada harika bir buluş ortaya çıktı - ızgara tavaları.
Keskin kaburgalara sahip bir ızgara tavası, tam teşekküllü bir barbekünün yerini alabilir ve evde ızgara et pişirmek mümkün hale gelir. Bitkisel veya tereyağı kullanılmadan hazırlanır. Ana şey, maksimum olması gereken doğru sıcaklığı korumaktır. Tavaya su serpip tıslama sesi duyduktan sonra eti yayabilirsiniz. Isıyı azaltmazsanız, altın bir kabuk elde edeceksiniz ve bifteğin içi yarı pişmiş kalacaktır. Daha sert kızartmanız gerekiyorsa, 2-3 dakika sonra maksimumdan gelen ısı biraz azaltılabilir.
Bu nedenle, kuru bir tavada bir et yemeğinin lezzetli olması için taze uygun et parçalarını seçmek, "doğru" yemekleri kullanmak ve pişirme sıcaklığını unutmamak yeterlidir. Bu durumda, kuru bir tavadaki et sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda altın bir kabukla süslenecek ve ayrıca içi yumuşak ve sulu kalacaktır.
