Zencefilli kurabiye hamuru, etkileyici boyutuyla sıradan zencefilli kurabiyeden farklıdır. Genellikle ürüne dikdörtgen bir şekil verilir ve pişirildikten sonra zencefilli kurabiye parçalara ayrılır. Hamur işleri, öğütülmüş fındık, reçel veya şekerlenmiş meyveler ile desteklenebilir, yumurta ile yağlanabilir veya şekerli krema ile süslenebilir.
Bu gerekli
- Doldurmadan muhallebi sosu:
- - 3 bardak un;
- - 3 bardak şeker;
- - 0,5 su bardağı su;
- - 1 yumurta;
- - 1 çay kaşığı doğranmış baharat;
- - 0.75 çay kaşığı soda;
- - 50 gr tereyağı;
- - 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
- - Yağlamak için 1 yumurta sarısı.
- Kaldırım halısı:
- - 3 bardak un;
- - 1 bardak sıvı bal;
- - 50 gr yağ;
- - 2 yumurta;
- - 0,5 çay kaşığı soda;
- - 0,5 çay kaşığı baharat;
- - 1, 5 bardak reçel veya reçel.
- fondan için:
- - 3 bardak un;
- - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 5 yemek kaşığı. su kaşıkları;
- - 1 çay kaşığı kiraz likörü.
Talimatlar
Aşama 1
Doldurmadan muhallebi sosu
Bir choux pasta zencefilli kurabiye yapın. Belirtilen miktarda üründen yaklaşık 900 g ağırlığında bir ürün elde edilecektir. Bir tencereye şeker koyun ve su dökün. Karışımı ateşe koyun ve şurup kalın bir iplik haline gelene kadar pişirin. Şurubu bir süzgeçten süzün, yağ ekleyin, karıştırın ve 80 ° C'ye soğutun. Unu eleyin, tadı baharatları (öğütülmüş hindistan cevizi, yıldız anason, tarçın, kakule, kişniş ve yenibahar) ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Unu şeker şurubuna porsiyonlar halinde dökün, karışımı sürekli karıştırın ve ovalayın. Hamurda topaklar oluşmaması önemlidir.
Adım 2
Yoğurulan hamuru soğutun, ardından yumurtayı, kabartma tozunu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi yoğurun. Hamur yumuşak, pürüzsüz ve esnek olmalıdır. Bir fırın tepsisine koyun ve bir oklava kullanarak 10-15 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Ürünün yüzeyindeki unu fırçalayın. Yumurta sarısını çırpın ve zencefilli kurabiyenin üzerine sürün. Yüzeye bir desen uygulamak için çatal kullanın - örneğin, eğimli bir kafes. Bitmiş üründe kabarcık kalmayacak şekilde birkaç delik açın. Fırın tepsisini önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Zencefilli kurabiyeyi yaklaşık yarım saat pişirin, ardından herhangi bir boyutta dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Kaldırım halısı
Bu ürün, hamurun özel kesimi nedeniyle çok sıra dışı bir görünüme sahiptir. Tercihen ekşi bir tada sahip herhangi bir kalın reçeli dolgu olarak kullanın. Halı, hamur parçasını ısıtmadan basitleştirilmiş bir şekilde hazırlanabilir. Balı bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağı, yumurta ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın, porsiyonlar halinde soda ile karıştırılmış elenmiş un ekleyin. Hamuru yumuşak ve pürüzsüz hale gelene kadar iyice ovalayın.
4. Adım
Hamuru iki parçaya bölün. 6-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişmiş kabuğu fırın tepsisinden çıkarın, soğutun ve reçel ile yayın. Kalan hamurları küçük bezelere ayırın ve ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve topları birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin. Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Adım 5
Boncuklu kabuğu soğutun ve ardından bir reçel tabakasına yerleştirin. Üst katın üzerine hafifçe bastırın ve sıcak fondanla kaplayın. Basit bir şekilde hazırlanır: şekeri suyla karıştırın, kaynatın ve şurup kalın bir iplik haline gelene kadar pişirin. Şurubu biraz soğutun ve likörü içine dökün.
