Konuklar kapı eşiğindeyken ve hiç zaman kalmadığında, Nürnberg zencefilli kurabiyesinden daha iyi bir incelik yoktur. Orijinal ve sıradışı, tadı ile tüm tanıdıkları ve arkadaşları şaşırtacak ve memnun edecek.
Nürnberg Gingerbread, unsuz hazırlanan eşsiz bir lezzettir. Zencefilli kurabiyenin tarihi, Bavyera'nın Nürnberg şehrinde ortaya çıkmıştır. Zencefilli kurabiyenin gece hastalanan bir fırıncı tarafından icat edildiğine dair bir efsane var. Onu memnun etmek için Eliza'nın Zencefilli Kurabiye adında hafif bir tatlı yaptı. Tatlı, Nürnberg'in her yerinde ve şimdi tüm dünyada popülerliğini kazandı.
Başka bir versiyona göre, Nürnberg zencefilli kurabiye 15. yüzyıldan beri bilinmektedir. Daha sonra üzerine çeşitli öğretici çizimler çizdikleri ballı hamurdan yapılmıştır. Bu tür zencefilli kurabiye en çok Paskalya, düğünler ve vaftiz törenleri için hazırlandı. Şehir sakinleri bu zencefilli kurabiyeleri sadece tatlı bir incelik olarak değil, aynı zamanda ölüm ve dirilişin (kabuk ve çekirdek) sembolü olan fındık ve bademleri içerdiğinden şifalı bir ilaç olarak algıladılar. Bugün, Nürnberg zencefilli kurabiyesi, Frankonya'nın kalbinden getirilen en iyi hatıra olarak kabul edilir.
Nürnberg Zencefilli Kurabiye Tarifi
Klasik bir zencefilli kurabiye tarifi için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 2 tavuk yumurtası;
- toz şeker - 200 gr;
- vanilin;
- un somunu - çeyrek çay kaşığı;
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı;
- fındık - küçük bir avuç;
- badem - 7-8 adet;
- limon ve portakal şekerli meyveler - 250 gr;
- rom özü - 0,5 çay kaşığı;
- çikolata sosu.
Nürnberg zencefilli kurabiye bir Noel inceliği olarak kabul edilir, ancak bu, her gün hazırlanmasını engellemez. Çok sayıda malzemeye rağmen, tarif basit kabul edilir.
- Adım adım zencefilli kurabiye yapımı, tüm malzemelerin hazırlanmasıyla başlar. Pişirme işlemi fazla zaman almayacağı için fırını önceden ısıtmak gerekir.
- 2 yumurta ve tuzu köpürene kadar çırpın. Yavaş yavaş karışıma vanilin ve şeker ekleyin. Dövmek.
- Öğütülmüş tarçın, karanfil ve hindistan cevizini karıştırın. Elde edilen toplu karışımı yumurta kütlesine ekleyin.
- Somunları ve gereksiz kalıntıları soyun. Çok büyük meyveler en iyi şekilde bir kahve değirmeni içinde küçük bir boyuta ezilir. Hamura ekleyin.
- Şekerlenmiş meyveleri rom özü ile karıştırın, iyice karıştırın ve hamura ekleyin.
- Tüm malzemeleri kalın bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Hamur yeterince viskoz değilse, şekerlenmiş meyve veya fındık eklemeniz gerekir.
- Hamuru yağlı kağıt üzerine yayın ve 20 dakika fırında pişirin.
- Tahta bir kürdan ile hazır olup olmadığı kontrol edilir.
- Bir çikolatalı fondan hazırlamak için bir mağazada satılan hazır bir karışım kullanabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı kakao tozu, yarım bardak toz şeker, 4 yemek kaşığı süt ve 70 gram tereyağı almanız gerekir. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve küçük kabarcıklar görünene kadar düşük ateşte kaynatılmalıdır.
- Elde edilen fondanı zencefilli kurabiyelerin üzerine dökün ve çikolata kütlesini katılaştırmak için buzdolabına gönderin.
Un tarifi varyasyonu
Unsuz hamur işlerini kabul etmeyen şefler için, buna dayalı hızlı bir Nürnberg zencefilli kurabiye tarifi var.
Ana maddeler şunlardır:
- buğday unu - 300 gr;
- badem - 8-10 adet;
- fındık - küçük bir avuç;
- kuru kayısı - 100 gr;
- limonlu şekerlenmiş meyveler - 100 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı;
- sıvı bal - 150 gr;
- 2 tavuk yumurtası;
- kakao tozu - 1 yemek kaşığı;
- yarım limon;
- zencefilli kurabiye için baharat;
- tarçın - 1 çay kaşığı.
Orijinal tarifin aksine, Nürnberg unu standart bir Paskalya keki ile aynı şekilde hazırlanır. Derin bir tencere alıp oraya şeker, bal ve tereyağı koymanız gerekiyor. Karışımın ısınmasını ve homojen bir kütleye dönüşmesini bekliyoruz. Hafifçe soğumaya bırakın.
- Bir sonraki adım, kuru kayısıları kesmek ve şekerlenmiş limonla karıştırmaktır.
- Limon alıyoruz. İçinden suyunu sıkın. Daha sonra şeker-bal karışımı ile karıştırmanız gerekir. Yavaş yavaş, elde edilen kütleyi zencefilli baharatlarla karıştırmanız gerekir. Limon suyu eklemek zencefilli kurabiyeye inanılmaz bir hafiflik verir.
- Yavaş yavaş yumurtaları, kuruyemişleri, şekerlenmiş meyveleri ve doğranmış kuru kayısıları hamura ilave edin. Hamuru iyice karıştırın.
- Hamurdan orta ağırlıkta yuvarlak zencefilli kurabiye oluşturun. 170 derecede 15-20 dakika pişirin.
- Sır, klasik versiyonda olduğu gibi olağan şekilde hazırlanır.
- Hazır zencefilli kurabiye pudra şekeri serpilebilir.
Bitmiş yemeğin kalori içeriği
Unsuz klasik bir ev yapımı Nürnberg zencefilli kurabiyesinin besin değeri, genellikle 100 g incelik başına 200 kcal'i geçmez. Bununla birlikte, tarifte un ve tereyağı göründüğü anda, kalori içeriği keskin bir şekilde 350 kcal'a yükselir.
Bir Nürnberg zencefilli kurabiye neye benzemeli ve nereden satın alınır?
Orijinal Nürnberg Zencefilli Kurabiye büyük ve yuvarlaktı. Dolgulu veya dolgusuz ilginç bir lezzet hazırlandı. Çoğu zaman zencefilli kurabiyenin üstünde bir sır vardı. Sır rengi farklı olabilir. Yaygın olarak kullanılanlar çikolata, vanilya ve limonlu şekerlemeydi.
Nürnberg zencefilli kurabiye ile normal zencefilli kurabiye arasındaki fark, unun tamamen olmaması veya çok az miktarda olmasıdır. Zencefilli kurabiyeye her türlü kuruyemiş ve şekerlenmiş meyveler eklenir. Kural olarak badem, fındık ve ceviz kullanılır. Klasik tarifte hindistan cevizi eklenir.
Şu anda, Lambertz grubu, kendi özel mağazalarında zencefilli kurabiye ve zencefilli kurabiye satan Nürnberg zencefilli kurabiyesinin resmi üreticisi olarak kabul ediliyor. Ayrıca Bavyera topraklarında el yapımı zencefilli kurabiye satan dükkanlar bulabilirsiniz.
Noel sayesinde incelik uzun zaman önce popülerlik kazandı. Avrupa'da yaşayan her insan tatil için en az 5-6 zencefilli kurabiye alır. Bazıları kesinlikle bir hediyeye gidecek. En popülerleri, hediye kutuları ve müzik kutuları içinde paketlenmiş zencefilli kurabiyedir.
