Bu tarif, lahanayı salamurada fermente etmenizi sağlayacaktır. Bu çok basit ve oldukça hızlı bir şekilde yapılır. 3 kg pişirmek yaklaşık kırk dakika sürer, tuzlama - 3-4 gün. Bu tarife göre hazırlanan lahana, tadı hoş, gevrek ve orta derecede tuzlu çıkıyor.
Bu gerekli
- - Üç litrelik bir kutu lahana için:
- - 3 kg beyaz lahana;
- - 2-3 orta boy havuç.
- tuzlu su için:
- - 1 litre su;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz;
- - 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker.
Talimatlar
Aşama 1
İşyerini hazırlıyoruz. Sebzelerle çalışmak için geniş bir yüzeye ihtiyacınız var - geniş bir tahta veya iyi silinmiş temiz bir masa. Parçalama için, sebzeleri kesmek için özel bir bıçak en uygunudur - çift bıçak sayesinde lahanayı çok daha hızlı ve fiziksel olarak daha kolay parçalar, eller yorulmaz. Tuzlama için üç litrelik bir kavanoz uygundur. Diğer gereçleri de kullanabilirsiniz. Ana şey, çok temiz olmasıdır, böylece lahana sıkıca paketlenebilir, üstte biraz boş alan bırakılabilir ve bir kapakla kapatılabilir.
Adım 2
Lahanayı iyice yıkayın, varsa bozuk üst yapraklardan arındırın. Havuçları yıkayıp temizliyoruz. Lahanayı ince uzun şeritler halinde parçalayın - parçalar ne kadar ince olursa, lahana o kadar iyi tuzlanır. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün veya çok ince şeritler halinde kesin.
Aşama 3
Lahanayı havuçla iyice karıştırın. Eşit olarak karıştırılmalıdır. Sebzeleri biraz kurcalayarak bir kavanoza (veya başka bir tabağa) koyarız.
4. Adım
Ardından, tuzlu suyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için bir tencereye 1 litre su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Hepsini ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Salamura kaynadıktan sonra ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Adım 5
Soğutulmuş tuzlu su ile havuç ile lahana dökün. Tuzlu suyun tüm içeriği kaplayacak şekilde kavanozun üzerine eşit olarak dağıldığından emin oluyoruz.
6. Adım
Kavanozu bir kapakla kapatıp ılık bir yere koyuyoruz. Yaklaşık 3-4 gün sonra lahana hazır olacaktır.
