Son zamanlarda, çeşitli süpermarketlerde sago gibi tahıllar ortaya çıktı. İsim egzotik görünüyor, ancak uzun zamandır biliniyor. Çeşitli nişastalı gıdalardan üretilir. Bununla birlikte, orijinal ham maddelerden elde edilen ürün birçok faydalı madde içerir ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılabilir, bu da diyeti önemli ölçüde zenginleştirir.
Sago ne ve nasıl yapılır
Sago kabuğu çıkarılmış tane tüketiciler için egzotik bir şey gibi görünüyor, ama aslında unutulmuş eski bir şey. Rusya'da, Sovyet döneminde oldukça yaygındı. Patates veya mısır nişastasından üretilirdi. Bir sago garnitürü yapmak belli bir beceri gerektiriyordu, çünkü sık sık ya taşa ya da "smear"a döndü. Orijinal sago kabuğu çıkarılmış tane, sago palmiyesinin gövdesinde bulunan nişastadan yapılır. Küçük Gine halkı için geleneksel bir üründür. Sago, Rusya'da patates, Japonya ve Çin'de pirinç kadar popüler. Bu tahıl ayrıca Hindistan, Güneydoğu Asya ve Malezya'da da yetiştirilmektedir.
Gerçek tahıl üretimi için genç sago palmiyelerinin çekirdekleri yıkanır ve ardından özel bir elek üzerinde silinir. Daha sonra sago unu ısıtılmış bir metal levha üzerine düşer ve küçük beyaz toplara (aslında tahıllara) dönüşür. Bir sago gövdesinden yaklaşık 150 kg tahıl üretilir. Sago, dünyada daha yaygın olan saksı, mumlu, şarap ve acrocomia palmiyelerinden yapılan sağrı olarak da adlandırılır. Ayrıca, tropik bölgelerde yetişen bir çalı olan manyok köklerinden de benzer bir ürün yapılır.
yemek pişirmede sago
Sago garnitürleri kalorilerde çok yüksektir ve kolayca sindirilebilir. Tahılların kendi tadı neredeyse ifade edilmez, bu nedenle sago, hem sebze hem de et olmak üzere çeşitli katkı maddeleri kullanılarak hazırlanır. Ayrıca bu ürün puding, börek gibi tatlılarda da kullanılabilir. Sago genellikle agar ve jelatine benzer şekilde koyulaştırıcı olarak kullanılır.
Faydalı özellikler
Sago palmiyelerinden elde edilen sago kabuğu çıkarılmış tanelerdeki besin içeriği, diğer ürünlerden üretilen tahıllardan önemli ölçüde farklıdır. Doğal olarak, bu üründe toplam bileşimin en büyük yüzdesi nişastadır, ancak aynı zamanda protein, yağ, lif ve şeker içerir. Ek olarak, bu tahıl, PP, E, B grubu vitaminleri, beta-karoten gibi bir dizi vitamin içerir.
Sago, içerdiği H vitamini nedeniyle özellikle diyabet için faydalıdır. Bu vitamin insülin ile etkileşir ve kan şekerini düzenler. Diğer bir özelliği ise H vitamininin yağları parçalaması ve fazla kilolar için faydalı olmasıdır.
Sago ayrıca kalsiyum, fosfor, stronsiyum, demir, potasyum, çinko, magnezyum ve iyot gibi mineraller açısından da zengindir. Böylece sago kullanımı, kalbin, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve osteoporoza yardımcı olur.
Sago gluten içermez, bu nedenle alerjik değildir.
Raflarda sunulan sago kabuğu çıkarılmış tane gelince, üretici tarafından belirtilen mineral ve vitaminlerin bileşimine odaklanmaya değer.
