Çoğu zaman, aynı tahıllar garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır: karabuğday, pirinç, inci arpa. Ancak kuskus gibi lezzetli ve sağlıklı bir tahıl, günlük yemek tariflerinde nadiren bulunur. Ancak boşuna, çünkü bu bileşen herhangi bir normal öğle veya akşam yemeğini çeşitlendirmenize izin veriyor.
Kuskus veya kuskus, Kuzey Afrika ve Sahra sakinlerinin hem tahıl hem de geleneksel bir yemeğidir. Bu tahıl, buğday tanelerinin öğütülmesi, ardından nemlendirilmesi ve küçük toplar haline getirilmesiyle elde edilir. Ancak bazen arpa ve hatta pirinçten yapılır.
Geleneksel olarak kuskus, iki parçadan oluşan özel bir tabakta pişirilir. Altta sebzeler ve etler haşlanır, üstte kuskus buğulanır.
Bu tahıl vücut için çok faydalıdır. Bağışıklık üzerinde olumlu etkisi olan, canlılığı artıran, depresyon ve kronik yorgunlukla mücadeleye yardımcı olan, ayrıca cilt ve saç hücrelerinin yenilenmesine katılan çok sayıda B5 vitamini içerir.
Kuskus fosfor, demir ve bakır açısından zengindir. Gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye ve vücuttaki su-tuz metabolizmasını stabilize etmeye yardımcı olur. Ayrıca tahıllardaki potasyum kalp kasını güçlendirir.
Kuskus bir diyet ürünü olarak kabul edilir: %70 karbonhidrattan oluşur ve ortalama bir glisemik indekse sahiptir. Başka bir deyişle, bu ürün oldukça yüksek kalorili içeriğe rağmen vücut tarafından uzun süre emildiği için uzun süre tokluk hissi sağlar. Kuskus kullanımı, hemoglobin seviyesini artırmaya ve "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye, eklem hastalıklarını önlemeye ve saçın erken beyazlamasını ve cilt yaşlanmasını önlemeye yardımcı olur.
Şeker hastaları için kuskus dikkatli kullanılmalıdır, önce doktorunuza danışmanız en iyisidir.
Kuskustan birçok farklı yemek hazırlanır. Ana yemek veya garnitür olabilir. Yumuşacık tavukları kuskus ve limonla pişirebilirsiniz. Bu şunları gerektirecektir:
- tavuk filetosu - 1 adet;
- kuskus - 200 gr;
- tavuk suyu - 200 ml;
- doğal az yağlı yoğurt - 150 gr;
- limon - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- kişniş - tatmak;
- acı biber - tatmak;
- zeytinyağı - tatmak;
- tuz - tatmak;
- nane - 2-3 dal.
Tavuk filetoyu pişirmeden önce zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu ile marine edin. Ayrıca marine sosuna biraz kişniş ve karabiber ekleyin. Daha sonra filetolar, marine edilmiş sarımsakla birlikte zeytinyağında kızartılmalıdır.
Küçük bir kap alın ve kaynatılan suyu kuskusun içine dökün. Bir kapakla örtün ve tahılın sıvıyı emmesi için 5 dakika demlenmesine izin verin. Sonra nane ve biraz daha kişniş doğramanız, taze yoğurt ve biraz tuz eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve sosu bir kenara koyun. Kuskusları hazır tavuklu bir tavaya alın ve karıştırın. Lezzet için biraz limon kabuğu rendesi eklemek iyi bir fikirdir. Çanak hazır, yoğurt sosuyla servis yapın.
Genel olarak, herhangi bir yemek için garnitür olarak kuskus kullanabilirsiniz. Keskin bir aroma vererek doğru şekilde pişirmek yeterlidir. Bunun için şunları almanız gerekir:
- kuskus - 200 gr;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- portakal kabuğu rendesi - tatmak;
- tarçın - bir bıçağın ucunda;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tuz - tatmak;
- tavuk suyu - 400 ml.
Öncelikle yağı derin bir tencerede kızdırıp, soyulmuş ve doğranmış soğanı ve havuçları soteleyin. Tuz, karabiber ve tarçın ekleyin. Et suyunu bir tencereye alıp yüksek ateşte ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak kaynatın.
Kuskus ekleyin, karıştırın, örtün ve ocaktan alın. Bir süre bekletin ve kapağı kaldırarak, portakal kabuğunu ekleyerek bir çatalla gevreği gevşetin. Çok lezzetli ve aromatik bir yemek elde edeceksiniz.
