Bulgur buğdayı, vitaminler, lif ve mineral tuzları dahil olmak üzere bir dizi faydalı madde içerir. Ondan yulaf lapası, çorba, salata yapabilirsiniz. Pilav ve dolmalık biberlerde pirincin yerini alabilir.
Bulgur kabuğu çıkarılmış tane, kaynar su ile buğulanmış buğday tanelerinden yapılır. Daha sonra kurutulur, kabukları soyulur ve ezilir. Bu tahıldan yapılan yemekler cevizli bir tada sahiptir, besleyici, sağlıklı ve lezzetlidir. Doğu mutfağı, birkaç bin yıldır bu tahıldan yapılan yemeklerin faydalarını ve lezzetini biliyor. Ermeni ve Akdeniz mutfağında kullanılır.
Çin'de kutsal bir kültür olarak kabul edildi, Yunanistan'da düğün pilavı yapma geleneği var ve Türkiye'de düğünler için bulgur ve mercimek çorbası pişiriyorlar.
Faydalı özellikler
En değerlisi, kahverengi bir renge sahip olan bulgur kabuğu çıkarılmış tane olarak kabul edilir. Kalsiyum, fosfor, bakır, potasyum, demir, manganez, selenyum, çinko dahil olmak üzere birçok eser element içeren tahılların üst kabuğunu içerir.
Buğday taneleri beta-karoten, E, K vitaminleri ve B grubu içerir. Tahıllarda lif, doymamış yağ asitleri, kül maddeleri ve sakkaritler bulunur. Tahıllardaki karbonhidratlar karmaşıktır, yavaş emilirler. Bulgur, şeker seviyelerini düşürmeye ve yağları parçalamaya yardımcı olduğu için şeker hastalığı için kullanılabilir.
B vitaminleri sayesinde bulgur yemeklerinin sinir sisteminin işleyişine olumlu etkisi vardır. Mineral elementlerin çeşitli bileşimi metabolik süreçleri destekleyebilir, cilt ve saçın durumunu iyileştirebilir. Demir ve potasyum içeriği nedeniyle bulgur, kan damarlarını ve kalp kaslarını güçlendirmek için faydalıdır.
Bulgur yemekleri özellikle sporcular ve aktif bir yaşam süren veya ağır fiziksel efor sarf eden kişiler için faydalıdır.
Bulgur gevreklerinin düzenli kullanımı, vücudun ihtiyaç duyduğu maddelere olan ihtiyacını karşılamanızı sağlayacaktır. Doğal bir vitamin ve mineral kompleksi, sağlık ve esenliğin garantisidir. Diyete yulaf lapası dahil etmeden sağlıklı beslenme imkansızdır ve bulgur yemek pişirmek için mükemmeldir.
bulgur pişirme
Görünüşte bulgur mısır irmikine benzer, kaynatıldığında hacmi 3 kat artar. Bulgur, yulaf lapası, pilav veya çorba pişirmek için kullanılır. Garnitür olarak et ve balık yemeklerine uygundur, salatalara eklenebilir. Düz kek yapmak için kullanılan pirzolalara ince öğütülmüş taneler eklenir. Lahana dolması, biber dolması içinde pirinç yerine kullanılabilir. Bulgurun yıkanmasına gerek yoktur, tahıllar kullanılmadan önce yağda kızartılır. Pişirme süresi - 20 dakika.
Yulaf lapasının ufalanması için bulgur kısa bir süre önceden ıslatılır. Bu, pişirme süresini kısaltmanıza olanak tanır.
Bulgur sindirimi iyileştirir
Bulgur yemeklerinde bulunan lif, bağırsak hareketliliğini artırarak, temizlenmesine ve sindirimin normalleşmesine katkıda bulunur. Kabuğu çıkarılmış taneler, iyi sindirilen, kolayca sindirilebilen yiyeceklerdir, yedikten sonra ağırlık hissi yoktur.
Zararlı özellikler
Buğdayın kalori içeriği diğer tahıllardan daha yüksektir. 100 gram bulgur gevreği 342 kalori içerir. Figürün zarar görmemesi için bol suda pişirip küçük porsiyonlarda yemekte fayda var.
Bulgurun içerdiği bitkisel protein (glüten) alerjiye neden olabilir. Sindirim bozukluğu veya refahta bozulma şeklinde kendini gösterir. Bu durumda bulgur diyetten çıkarılmalıdır.
Gastrit veya sindirim sisteminin kronik hastalıklarının alevlenmesi ile bulgur yemeklerine kapılmamalısınız.
