Sterlet, mersin balığı türüne aittir. Eti çok çeşitli besin maddelerine sahiptir. Sterlet kızartılır, haşlanır, haşlanır, dolgu olarak kullanılır, tuzlanır, tütsülenir. Hazırlanması en kolay yemekler şunlardır: balık çorbası, meyilli fileto, folyo üzerinde pişmiş balık.
steril kulak
Bu yemek metabolizmayı ve kan dolaşımını normalleştirmek için yararlıdır. Balık çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- steril -1 kg;
- soğan -1 adet;
- orta boy havuç - 1 adet;
- sarımsak - 3-4 diş;
- bir dal kereviz ve bir dal maydanoz;
- beyaz şarap - 1 yemek kaşığı;
- yumurtalar - 2 adet;
- tuz, karabiber tadı.
Balığı tamamen temizleyin ve baş ile yüzgeçleri ayırın. Onları suyla örtün ve düşük ateşte kaynatın. Balık karkasının geri kalanını küçük ve büyük kemiklerden soyun, elde edilen filetoyu eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
Baş ve kılçıklardan çıkan et suyu kaynarken, tüm sebzeleri ve otların dallarını soyun ve ince ince doğrayın. Ayrı bir kapta haşlanmış yumurta. Hazırlanan et suyundan kemikleri ve başları çıkarın, sebzeleri ve balık filetolarını et suyuna koyun. Hazır duruma getirin. Haşlanmış yumurtalar küpler halinde kesilir ve ocak kapatılmadan birkaç dakika önce doğranmış otlarla birlikte eklenir. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Hamur içinde sterlet fileto
Malzemeler:
- steril - 1-1.5 kg;
- un - 1 yemek kaşığı;
- yumurtalar - 2 adet;
- bir dal maydanoz;
- sarımsak - 1-2 diş;
- ayçiçeği veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Bu yemeği hazırlamanın en zor aşaması balık karkasını temizlemektir. Küçük kemikleri seçerken son derece dikkatli olmanız gerekir. Balığı soyun, baş ve yüzgeçleri kesin, filetoları ayırın, filetolarda kalan küçük kemikleri çıkarın. Filetoyu küçük eşit parçalar halinde kesin. Tuzlanmaları, karabiberlenmeleri ve rendelenmiş veya sıkılmış sarımsakla silinmeleri gerekir.
Yumurtaları derin bir kaba kırın ve onlardan bir yumru yapın. Bir kızartma tavasını önceden ısıtın, yüzeyine bir damla ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin. Balık filetolarını una dökün, bir yumurtada nemlendirin ve bir kızartma tavasının yüzeyine koyun. Ara sıra çevirerek yumuşayana kadar kızartın. Bitmiş parçaları bir tabağa koyun ve kıyılmış maydanoz sapı serpin.
Limonlu Kraliyet sterlini
Folyo üzerinde fırında pişmiş sterlet tüm besinlerini ve bileşenlerini korur, bu yemeğin tadı mükemmeldir. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- steril - 1-1.5 kg;
- limon -1 adet;
- soğan - 3 adet;
- tatmak için tuz, karabiber;
- bir dal maydanoz - 3-4 adet;
- bir tutam dereotu - 3-4 adet;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Karkası soyun ve iç kısımları çıkarın. Her iki tarafta yanlarda birkaç haç şeklinde kesi yapın. Tuz, karabiber ve soyulmuş karkası zeytinyağı ile fırçalayın. Soğanı ve limonu yarım halkalar halinde kesin.
Fırın tepsisini folyo ile örtün. Folyonun üzerine eşit olarak biraz soğan, birkaç limon dilimi koyun ve ince doğranmış otlar ile biraz serpin. Yarım halka soğan ve limondan oluşan bir yastığın üzerine balık leşini koyun. Ayrı bir kapta soğan, limon ve doğranmış otların kalan yarım halkalarını birleştirin. Balığın ortasını elde edilen karışımla doldurun, açık tarafına birkaç limon yarım halka koyun. Folyonun kenarlarını sterlet karkası tamamen kaplayacak şekilde sarın. Balıklı fırın tepsisini önceden ısıtılmış 180-20 °C'de 45-50 dakika fırına koyun.
