Ev yapımı sosis, mağazadan satın alınan şarküteri etlerine lezzetli bir alternatiftir. Çoğu kendi mutfağınızda kolayca uygulayabileceğiniz birçok tarif var. Herhangi bir et yapacak: domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi ve hatta at eti. Doğru seçilmiş baharatlar ve teknolojiye sıkı sıkıya bağlılık, yemeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Ev yapımı domuz sosisi
Domuz eti en uygun fiyatlı ve çok hassas et. Minimum yağ içeriği ile ağzınızda eriyecek bir lezzet hazırlamak için kullanılabilir.
Malzemeler:
- 2 kg kemiksiz yağsız domuz eti
- 1 yumurta;
- 5 yemek kaşığı. ben. kuru krema;
- 5 diş sarımsak;
- tatmak için tuz ve şeker;
- öğütülmüş karabiber;
- aromatik otlar (biberiye, kekik, kekik).
Eti damarlardan ve yağ çizgilerinden soyun, bir karıştırıcıdan geçirin veya bir kıyma makinesinde kranklayın. Soyulmuş sarımsak, kuru krema, şeker ve tuzu ekleyin ve tekrar ezin. Kıymada damar bulunursa işlem tekrarlanabilir. Bitmiş karışım pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır. Üzerine bir yumurta ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Kıymayı elinizle yoğurun.
Masanın üzerine bir parşömen yaprağı yayın, üzerine boş et koyun ve uzun bir somun oluşturun. Kıymayı, kuyrukları kenarlarından bükerek sıkıca sarın. Demetin çözülmesini önlemek için bunları sicim ile sabitleyin. Birkaç küçük sosis yapın, her birini folyoya sarın.
Bir tencerede su kaynatın, sosisleri ekleyin, kapağı kapatın ve en az bir saat kısık ateşte pişirin. Ürünleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, soğutun ve 8-12 saat buzdolabına koyun. Ardından paketleri açın, sosisleri doğranmış kokulu bitkilerde yuvarlayın ve tekrar kuru parşömenle sarın. Bitmiş ürünler buzdolabında 2 hafta saklanır.
Tavuk sosisi
Lezzetli bir sıcak meze veya ana yemek olarak servis edilebilecek çok hassas bir ürün.
Malzemeler:
- 2 kg tavuk budu;
- 5 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. ben. hardal tohumu;
- tatmak için biber ve tuz;
- köri karışımı;
- doğal bağırsaklar.
Etleri kemiklerinden ayırıp kıyın. Kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber, köri, hardal tohumu ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun. Bağırsakları temizleyin ve özel bir ağızlıktan kıyma ile doldurun. Belirtilen sayıda malzemeden 3-4 sosis elde edilecektir.
Bitmiş ürünleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. 15 dakika pişirin, sonra derisini birkaç yerinden delin ve tekrar fırına koyun. Sosisleri kızarana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
sıcak sosisler
Domuz eti, en iyi sebzelerle servis edilen çok sulu sosisler üretir.
Malzemeler:
- 3 kg domuz boynu;
- 700 gr domuz yağı;
- 3 yemek kaşığı. ben. Su;
- 3 ses sarımsak;
- taze domuz bağırsağı;
- tatmak için biber ve tuz.
Bağırsakları durulayın, temizleyin ve 2 saat bekletin. Kabukları tekrar durulayın. Eti ve domuz yağı çok küçük parçalar halinde kesin, sarımsağı bir presten geçirin, su, karabiber, tuz ekleyin, her şeyi iyice yoğurun. Bir kıyma makinesi aparatı kullanarak kabukları kıyma ile doldurun, uçlarını bir iplikle bağlayın.
Büyük bir tencerede su kaynatın ve kasayı birkaç yerinden deldikten sonra sosisleri yayın. 7 dakika sonra ürünleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve küçük pastırma parçalarıyla birlikte bir fırın tepsisine koyun. 1, 5 saat önceden ısıtılmış bir fırında kızartın. Sosisleri kızartmaya hazır olmadan 10 dakika önce manşonu açın.
Kurutulmuş sosis
Evde baharatlı ve keskin bir tada sahip bir incelik hazırlanabilir, ancak süreç uzun olacaktır. Daha az yağlı domuz eti veya sığır eti kullanmak en iyisidir.
Malzemeler:
- 1, 2 kg yağsız domuz eti;
- 800 gr domuz pastırması;
- 40 gr nitrit tuzu;
- 1 çay kaşığı ezilmiş yenibahar;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu;
- domuz bağırsakları.
Eti ve pastırmayı birkaç saat dondurucuya koyun, ince şeritler halinde kesin. Kuru malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Yıkanmış bağırsakları kıyma ile doldurun, uçlarını iplikle bağlayın. Ürünleri paletlere yerleştirin, bastırarak bastırın ve 3-4 gün buzdolabında bekletin. Daha sonra sosisleri 15-20 gün kuru ve ılık bir yere asın. Hazır lezzetler buzdolabında iyi saklanır.
hindi sosisleri
Özel muhafazalar gerektirmeyen bir diyet tedavisi çeşidi
Malzemeler:
- 250 gr kıyılmış hindi;
- 200 gr kıyma;
- 1 soğan;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı;
- zevkinize biber;
- bir tutam hindistan cevizi;
- 0,5 çay kaşığı Kişniş.
Soğanı doğrayın, kıyılmış hindi ve sığır eti ile karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin. Her şeyi elinizle yoğurun, kıyılmış eti folyo ile örtün ve yarım saat buzdolabına koyun. Küçük sosisler oluşturun, bir tepsiye yerleştirin ve dondurucuya koyun. Ürünleri bir tavada veya ızgarada kızartın, taze salata ve bir garnitür sebze ile servis yapın.
