İnci arpalı Kharcho, yemek masası için mükemmeldir. Bu yemeğin inanılmaz derecede aromatik, çok tatmin edici ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bunu hazırlamak zor değil, hem deneyimli bir aşçı hem de yeni başlayanlar halledebilir.
Malzemeler:
- 350-400 gr sığır eti;
- 3 diş sarımsak;
- 1 soğan ve havuç;
- 3 salatalık turşusu;
- ½ bardak inci arpa;
- 60 gr kereviz;
- 1 patates yumru;
- 1 dolu yemek kaşığı tkemali
- baharat.
Hazırlık:
- Deneyimli şefler, inci arpayı çorbaya başlamadan birkaç saat önce ıslatmanızı önerir.
- Eti akan suda durulamak gerekir. Bir tencereye daldırın ve suyla kaplayın. Daha sonra, sığır eti kısık ateşte konulmalı, su kaynadığında minimuma indirilmelidir, ancak et suyu kaynamayı bırakmaz. Etler pişene kadar pişirin.
- Sığır eti pişirildikten sonra et suyundan çıkarılmalıdır. Lavrushka ve önceden soyulmuş, yıkanmış ve ince doğranmış soğanı bir tencereye koyun.
- Kerevizi soyun ve akan su altında durulayın. Daha sonra bıçakla küçük şeritler halinde keserek doğramanız gerekir. Aynı şeyi havuç ile yapın. Hazırlanan kökler de kaynayan et suyuna batırılır.
- Patates yumrularının soyulması, yıkanması ve küçük küpler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra bir tencereye de batırılır.
- Bir saatin üçte biri geçtikten sonra, ince doğranmış veya sarımsak presinden geçirilebilen çorbaya sarımsak ekleyin. İnci arpadan sıvıyı boşaltın ve iyice durulayın. Ardından, arpa diğer malzemelere bir tencereye dökülmelidir. Kharcho yaklaşık 60 dakika kaynatılmalı, et suyu ise sadece hafifçe kaynatılmalıdır.
- Çorba pişirilirken kızartabilirsiniz. Bunun için önceden soyulmuş soğanlar keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesilir. İçine az miktarda bitkisel yağın dökülmesi gereken sıcak bir tavaya dökülmelidir. Tkemali'yi oraya koy.
- Ayrıca kaba bir rende üzerine rendelenmiş salatalıkları tavaya göndermeniz gerekir. Ve 2-3 yemek kaşığı su eklemeyi unutmayın.
- Tava içeriğini kharcho'ya dökün ve tavayı bir kapakla kapatın. Çorba 10 dakika daha kaynatılmalı ve ardından ocaktan alınmalıdır. 20-30 dakika demlenmeli ve daha sonra ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile terbiye edilerek servis edilebilir.
