İnci arpa, arpa tanelerinin işlenmesiyle elde edilir. Arpanın tüm faydalı özelliklerini korur ve aynı zamanda vücudun emmesi çok daha kolaydır. Arpa, pişirme işlemi sırasında uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmasına rağmen, tahıllarda ve çorbalarda en iyi özelliklerini kaybetmez. Klasik turşu versiyonunun temelidir. İnci arpa sayesinde çorba alışılmadık derecede lezzetli ve besleyici çıkıyor.
Bu gerekli
-
- inci arpa - 1 bardak;
- sığır eti - 0,5 kg;
- patates - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı;
- tuz
- biber
- defne yaprağı tadı.
Talimatlar
Aşama 1
Et suyunu 2 litre su ve kemikli 500 gr yağsız dana eti ile pişirin. Et suyunu daha berrak ve daha besleyici hale getirmek için kaynatın. Et suyu hazırlandıktan sonra eti çıkarın ve parçalara ayırın.
Adım 2
İnci arpayı bir kevgir içinden akan su altında iyice durulayın. Soğuk suda ıslatın. 3-5 saat sonra suyu değiştirin ve orta ateşte tahıl içeren bir tencereye koyun. Kaynatın, 5-7 dakika kaynatın. Et suyunu süzün ve mısır gevreğinin üzerine dökün. Arpayı et suyunda pişirmeye devam edin.
Aşama 3
Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Tahıl neredeyse piştiğinde, tencereye ekleyin. Rendeleyin veya kök şeritler halinde kesin (havuç, maydanoz, kereviz). Rafine bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün, ince doğranmış soğan ve kökleri koyun. Soğan yarı saydam olana kadar kısık ateşte pişirin. Turşuları soyun ve küçük şeritler halinde kesin. Onları tavaya ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.
4. Adım
Haşlanmış sebzeleri bir tencereye koyun ve pişirmeye devam edin. Tamamen pişene kadar birkaç dakika, çorbaya defne yaprağı ve yenibahar bezelye ekleyin. Dilimlenmiş eti bir tencereye koyun. Otları ince ince doğrayın ve ocağı kapattıktan sonra ekleyin, yani. pişirmenin en sonunda. Turşu 10-15 dakika demlenmeye bırakılır ve servis edilebilir. Tatmak için ekşi krema ekleyin.
