Tüm et türleri arasında dana eti belki de en lezzetli üründür. Ancak sadece yaşı 6 ayı geçmeyen süt buzağılarının etinden bahsediyorsak. Bu et daha rafine ve çok hassas olarak kabul edilir.
Malzemeler:
- Dana eti (kesinlikle kemiksiz) - 1, 3 kg;
- Kuru beyaz şarap - 160 ml;
- Ghee - 55 gr;
- soğan - 3 adet;
- Taze yeşillikler;
- Zeytin yağı;
- Et suyu (güçlü) - 250 ml;
- 1 limonun suyu.
Hazırlık:
- Oldukça büyük bir tava seçin ve üzerindeki yağı eritin, ardından yıkanmış ve kurutulmuş dana filetoyu altın, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartın.
- Ardından orta boy bir tencereyi ocağa alın ve içine gerekli miktarda zeytinyağını dökün. İyice ısındıktan sonra üzerinde küçük ve soyulmuş bütün soğanları kızartın.
- İyi kızartılmış dana filetosunu doğrudan soğanların üzerine koyun, üstüne önceden çok ince doğranmış olması gereken taze bahçe otları serpin.
- Bütün bu kompozisyonu, şarapla karıştırılmış konsantre et suyu ile dökün ve beğeninize ve kendi takdirinize göre üzerine tuz ve taze çekilmiş biber karışımı serpin.
- Dana etini yarım saatten fazla olmamak kaydıyla en düşük ateşte pişirin, ardından ısıyı azaltın ve daha önce et parçasını diğer tarafa çevirerek tamamen pişene kadar haşlamaya devam edin. Et pişirme işleminde biraz kuru görünüyorsa, gerekirse küçük porsiyonlarda biraz daha su ekleyin.
- Hazırlanan dana eti tabağına biraz daha yeşillik ekleyin, etin tadına bakın ve hemen bir makarna, örneğin tagliatelli ile birlikte servis edin.
