Kokulu altın kahverengi bir kabuğa sahip yumuşak sulu dana etinden daha lezzetli ne olabilir, bu yüzden patlıcan da eşlik eder. Böyle bir yemek çok tatmin edici, yüksek kalorili ve dahası, herhangi bir şenlik masasında güvenli bir seçenek.
Malzemeler:
- kaburgalı taze dana eti - 1 kg;
- doğal domates suyu - 2 bardak;
- orta boy patlıcan - 3 adet;
- 3 soğan;
- ayçiçek yağı (zeytin);
- öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber (tatmak için);
- tuz (tatmak için);
- baharatlar ve baharatlar (tatmak için).
Hazırlık:
- Dana eti küçük parçalar halinde kesin ve karakteristik bir altın kabuk oluşana kadar ayçiçeği veya zeytinyağı ilavesiyle bir tavada kızartın.
- Et parçalarını bir tencerenin dibine koyun, ürünün seviyesinin iki parmak üzerine kadar su dökün. Eti kaynatın, köpüğü sürekli olarak yüzeyden çıkarın. Köpüğün tamamı çıkarıldıktan sonra, ısı ortalamanın altına düşürülebilir, suyu tuzlayın ve dana eti 2 saat pişirin.
- Patlıcanları 1,5-2 cm genişliğinde halkalar halinde ufalayın. Bütün acılığı çıkması için sebzeyi önceden az miktarda tuz ilave edilmiş soğuk suda yaklaşık 1,5 saat bekletin, istenirse suya buz parçaları ekleyin, bu, dairelerin siyaha dönmesini önleyecektir.
- Olgunlaşan patlıcanları fazla sıvısı çıkması için bir peçeteye koyun. Ardından zeytinyağında posa yumuşayana kadar kızartın.
- Yarım halka doğranmış soğanı yağda kızartın, patlıcanları ekleyin, karabiber, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Su ile seyreltilmiş domates suyuna veya salçaya dökün. Karakteristik ekşi koku kaybolana kadar ısıtın.
- Haşlanmış dana eti diğer malzemelerle birlikte koyun. Çanak kuru ise, biraz et suyu ekleyin. Ürünü orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Patlıcanın altındaki dana eti hazır.
