Chakhokhbili ulusal bir Gürcü yemeğidir. Eski günlerde, hazırlanması için sülün kullanıldı ve şimdi herhangi bir kümes hayvanı eti, çoğunlukla tavuk alıyorlar. Gerçek Kafkas mutfağının ruhunu hissetmek istiyorsanız bu lezzetli ve aromalı yemeği mutlaka hazırlamalısınız.
Bu gerekli
- tavuk kalpleri - 200 gr;
- tavuk karaciğeri - 350 gr;
- sarı soğan - 2 kafa;
- doğranmış domates - 450 gr;
- kırmızı soğan - yarım kafa;
- sarımsak - 5 diş;
- kişniş - 1 demet;
- kuru acı biber - 0,5 çay kaşığı;
- şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- karabiber, tuz;
- granat;
- beyaz ekmek veya pide - 6 dilim;
- sert peynir - 50 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Orta ateşte bir tencere ile yapışmaz bir kızartma tavası koyun, içine bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Domatesleri tavaya koyun ve ısıyı yükseltin. Biber ve suneli şerbetçiotu ekleyin, örtün ve ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin.
Adım 2
Sarımsak ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, bir tencereye koyun ve 2 dakika pişirin. Sakızları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ocağın sıcaklığını daha da artırın, kalpleri tencereye koyun.
Aşama 3
Beş dakika sonra tavuk karaciğerini bir tencereye koyun. Biber ve tuz ekleyin. 2 dakika kaynatın - karaciğer rengini değiştirir ve açık kahverengi olur. Tavadan domates suyunu bir tencereye dökün, iyice karıştırın ve kapatın. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.
4. Adım
Fırın sıcaklığını 220 dereceye getirin. Kruton sarımsaklarını ezmek için bıçağın düz tarafını kullanın. Bu karanfillerle ekmek parçalarını veya pide ekmeğini rendeleyin. Kalan sarımsak ekmeğin üzerine bırakılabilir. Dilimleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ serpin ve suneli şerbetçiotu serpin, peyniri rendeleyin. Bu formda fırının en üst katına 5 dakika koyun.
Adım 5
Kişniş ve kırmızı soğanı akan su altında durulayın. Onları parçalara ayırın. Narın çekirdeklerini çıkarın. Tencereyi ocaktan alın, soğan, kişniş ve nar ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Krutonları fırından çıkarın, pide veya ekmek çıtır çıtır olmalı ve peynir eritilmelidir. Chakhokhbili hazır, masaya kruton ile servis yapabilirsiniz.
