Lavaş, ulusal Kafkas ekmeğidir. Gürcü hamur işleri Ermeni hamur işlerinden daha kabarıktır ve hızlı pizza için uygundur. Genellikle susam ile tatlandırılmış kalın bir mayalı hamurdur.
Bu gerekli
-
- 1 kg un;
- 80 gram maya;
- 10 gram tuz;
- 100 gram mısır unu;
- 1 yumurta;
- 10 gram toz şeker;
- 30 ml bitkisel yağ yağı;
- 50 ml su;
- 200 ml yoğurt;
- fırın tepsisi;
- fırın.
Talimatlar
Aşama 1
Emaye bir kaseye soğuk su dökün. Oraya on gram kuru maya dökün, karıştırın. Alternatif olarak, sıkıştırılmış maya kullanabilirsiniz, ancak önceden ıslatılması gerekir. Toz şeker ekleyin. Beş dakika bekletin. Bir elek alın, unu tuzla birlikte eleyin, elde edilen bileşime ekleyin.
Adım 2
Yoğurt ve tereyağını kasenin içindekilere dökün. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırın ve otuz dakika bekletin. Yumuşak bir hamur yoğurun, elinizden çıkması gerekir. Pişirme işlemini kolaylaştırmak için avuçlarınızı soğuk suyla yağlayabilirsiniz. Konteynırı bir havluyla örtün.
Aşama 3
Elde edilen hammaddeyi üç eşit parçaya bölün. Bir kesme tahtası üzerine un serpin ve üzerine hamuru yerleştirin. Gürcü lavaşı ince olmamalı, bu yüzden en az bir santimetre kalınlığında açın. Hamuru elinizle tabakanın yüzeyinde kolayca yoğurabilirsiniz.
4. Adım
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, hamuru yayın ve 40-60 dakika daha bekletin. Yumurtayı bir çırpma teli veya mikser ile çırpın, tereyağı ve şeker ekleyin. Keklerin yüzeyini bir fırça ile fırçalayın. Fırını iki yüz dereceye ısıtın, içine koyun ve beş ila altı dakika bekleyin. Pide ekmeğini çıkarın, üstüne soğuk su serpin, beş dakikadan fazla olmayacak şekilde tekrar pişirin. Bu, pişirirken kabuğun gevrek ve kuru kalmasını sağlayacaktır.
