Gürcü milli sofrası birçok lezzetli ve eşsiz yemekle cömerttir. Bazıları uzun zamandır uluslararası hale geldi: khachapuri, satsivi, chakhokhbili. Örneğin, ünlü Gürcü kharcho çorbası gibi Kafkas mutfağından bir şeyler pişirmeye çalışın.
Bu gerekli
- - su - 2, 7 l;
- - döş (dana eti) - 1,5 kg;
- - pirinç - 0,7 su bardağı;
- - un - 1, 5 yemek kaşığı;
- - yay - 6 kafa;
- - tklapi (kurutulmuş tkemali eriğinin baharatı) veya tkemal sosu - 1-2 yemek kaşığı;
- - karabiber;
- - Tarçın;
- - Defne yaprağı;
- - Safran:
- - şerbetçiotu-suneli;
- - kereviz;
- - Kişniş;
- - Fesleğen;
- - sarımsak - 3 diş;
- - maydanoz kökü;
- - rendelenmiş ceviz - 0,7 su bardağı;
- - soğan sote yağı - 70 g;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Eti yıkayın, porsiyonlar halinde kesin (bu boyuta "tek ısırık" da denir), soğuk suyla bir kaba koyun ve orta ateşte yaklaşık iki ila iki buçuk saat pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın. Pişirme işleminde köpüğü oluklu bir kaşıkla zamanında alın.
Adım 2
Eti kaynatmayı bitirdikten sonra geçici olarak çıkarın ve ayrı bir kaba koyun. Böyle bir seçenek de var: parçaları bir kabuk oluşana kadar ek olarak bir tavada kızartın (bu herkes için değil). Diğer tüm malzemeler sıralı kullanım için hazırlanana kadar stok kabını bir kenara koyun.
Aşama 3
Soğanı ince doğrayın, altın kahverengi olana kadar tereyağı ve unu saklayın. Ceviz çekirdeklerini kahve değirmeni, rende, kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün. Onları kızarmış soğanla birleştirin.
4. Adım
Pirinci ve soğan ve cevizli hazırlanan kütleyi kaynayan et suyuna dökün (pirinci birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz - bu yemeğin hazırlanmasını hızlandıracaktır). Pirinç bitene kadar her şeyi et suyunda pişirin. Eti yarı bitmiş çorbaya geri koyun.
Adım 5
Sarımsakları bir sarımsak presinden sıkın, bir tutam ezilmiş tarçın, biber, suneli şerbetçiotu, safran, kıyılmış maydanoz kökü, kereviz ekleyin (hacimleri tatmak için seçilir, kılavuz her baharattan 1 çorba kaşığıdır). Tklapi dilimlerini ince ince doğrayın. Gerçek yarı kuru tklapi baharatının güneşte kurutulmuş tkemali erik püresi olduğunu unutmayın. Değilse yerine 1-2 yemek kaşığı tkemal sos kullanın. Bu baharatı nar suyu ile değiştirmek de mümkündür. Et suyuna tüm bu baharatlardan bir "buket" ekleyin, baharatlar çorbaya aromasını verene kadar bir süre pişirin.
6. Adım
Çorbayı ısıdan çıkarın. Bir tencereye doğranmış kişniş ve fesleğeni dökün, defne yaprağı ekleyin. Kharcho çorbası tenceresini bir kapakla kapatın ve üç ila beş dakika demlenmesine izin verin.
