Khinkali, tıpkı khachapuri gibi geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Bu ürünler, çeşitli dolgular ile mayasız köftelerden yapılır. Ayrıca vejetaryen seçenekler de var: patatesli, mantarlı veya peynirli. Geleneksel dolgu, bir bıçakla kıyılmış kıymadır.
Bu gerekli
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- birinci sınıf un - 500 gr;
- kuzu - 200 gr;
- kaynamış su - 1 bardak;
- et suyu - 0,5 su bardağı;
- soğan - 4 adet;
- sığır eti - 150 gr;
- öğütülmüş karabiber;
- öğütülmüş kırmızı biber ve tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Unu büyük bir kapta bir höyüğün içine koyun. Bu höyüğün ortasına bir çöküntü yapın, çırpılmış yumurtayı, ılık suyu ve tuzu dökün.
Adım 2
Khinkali hamurunu yoğurun, bir şeyle örtün ve 30 dakika bekletin. Etleri küçük parçalar halinde doğrayın ve kıyma makinesinden geçirin. Soyulmuş soğanı küçük ince parçalar halinde kesin ve ete ekleyin.
Aşama 3
Pişen kıymanın içine suyu, karabiberi ve tuzu dökün. Her şeyi iyi karıştırın. Hamuru çok ince tabakalar halinde açın ve yaklaşık 10 cm çapında bir bardakla daireler çizin.
4. Adım
Bir kaşıkla elde ettiğiniz her dairenin üzerine kıymalı harcı koyun ve hamurun kenarlarını katlayarak ortada birleştirin.
Adım 5
Etin oturması için her khinkali'yi kaldırın ve masadan ayırın. Meyve suyunun pişirme sırasında dışarı sızmaması için her bir ucu bir kez daha çakın.
6. Adım
Khinkali'yi tuzlu kaynar suya batırın, tavaya yapışmasını önlemek için hafifçe karıştırın. Ürünler kabarınca 4-5 dakika pişirin ve hemen servis yapın, üzerine karabiber serpin.
