Yer mantarlarının hassas tadı ve enfes aroması, normal patates püresini bile enfes bir yemek haline getirebilir. Biraz aromalı yağ veya "kral mantar" ekleyebilirsiniz, çok fazlasına ihtiyacınız yoktur - birden fazla porsiyon patates püresi için bir çay kaşığı yer mantarı yeterlidir.
Bu gerekli
-
- Trüf yağı ile püre
- 1 ½ kilo patates
- 150 gr tereyağı
- 300 ml tam yağlı süt
- 6 yemek kaşığı ağır krema
- ½ çay kaşığı trüf yağı
- Siyah trüf püresi
- 250 gr patates
- 15 gr tereyağı
- 50 ml tam yağlı süt
- 5 gr siyah trüf
Talimatlar
Aşama 1
Trüf yağı ile püre
Ufalanan patatesler için yıkayın, kurutun, soyun ve orta küpler halinde kesin. Kaynar tuzlu suda yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Suyu bir süzgeçten süzün, ardından patatesleri tencereye geri koyun, ateşe koyun, örtün ve kuru ısı elde etmek için 1-2 dakika ısıtın. Patatesleri patates püresi ile ezin ve sebze püresi için bir elek veya özel bir öğütücü ile ovalayın. Patatesleri yapışkan hale getireceğinden bunun için asla bir mutfak robotu kullanmayın.
Adım 2
Yavaş yavaş püreye küçük küp tereyağı ekleyin. Püreyi parlak hale getirmek için gerektiği kadar yağ ekleyin. Sütü küçük bir tencerede ısıtın, kaynama noktasında durun ve karıştırarak yavaş yavaş dökün, tuz ve biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin. Patates püresi yumuşak ve kadifemsi olmalıdır. Trüf yağı ekleyin. Servis yapmadan önce krema ile tatlandırın.
Aşama 3
Siyah trüf püresi
Küçük patatesleri iyice durulayın ve doğrudan kabuklarında kaynatın. Hafifçe soğumaya bırakın, soyun ve tereyağı ve sütle püre haline getirin. Siyah trüfleri ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir şef bıçağıyla doğrayın. Patates püresine çiğ trüf talaşını ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bitmiş patatesi deride ikiye bölerseniz, ortasını çıkarırsanız ve sadece trüf püresi yaparsanız ve ardından patateslerin yarısını elde edilen incelikle doldurursanız, bu yemek porsiyonlar halinde yapılabilir.
