Kaz, kanatlarının arkasında uzun bir gastronomi geçmişi olan bir kuştur. Kazlar eski Mısır'da yenir, Çin'de pişirilir, eski Hindistan'da masaya servis edilir. Noel kazı sadece yemek kitaplarında değil, birçok sanat eserinde de bir kahramandır. Bu kuş, kural olarak, modern ev kadınlarının eline sadece bağırsakları değil, aynı zamanda donmuş olarak da düşer. Ve bir kazı ustaca pişirmeden önce, onu doğru bir şekilde çözmelisiniz.
Talimatlar
Aşama 1
Kazınızı çözmek için hangi yöntemi seçeceğiniz, tamamen kuşun ağırlığına ve ne kadar süre sonra pişirmeyi planladığınıza bağlıdır. Tabii ki herhangi bir etin buzunu çözmenin en doğru yolu, önceden dondurucu bölmesinden buzdolabına taşımak ve orada çözülmesine izin vermektir. Bu yöntemle bakterilerin yayılmasını teşvik etmediğiniz gerçeğine ek olarak, elektrikten de tasarruf edebilirsiniz, çünkü büyük bir parça soğuk, neredeyse buz gibi soğuk et, çözdürme sırasında buzdolabınızın içindekileri de soğutur. Ana şey, etin altına bir tepsi yerleştirmeyi unutmamaktır, böylece buz çözme sırasında damlalar diğer ürünlere değil, içine akar.
Adım 2
Bir kazın buzunu çözmenin başka bir yolu, donmuş eti soğuk akan suyun altına plastik bir su geçirmez torbaya koymaktır. Bu ne için iyi? Bu hızlı bir yöntemdir. Ancak su tüketimini izleyenler için çok ekonomik değil. Bunun bir varyasyonu, kuşu soğuk suyla dolu bir lavaboya koymak ve her 15 ila 20 dakikada bir suyu değiştirmektir. Daha az su alacak, ancak kazın çözülmesi çok daha uzun sürecek.
Aşama 3
Peki, bir yöntemle kazınızın buzunu çözmek ne kadar sürer? Tartın veya ağırlık etiketine bakın. Böylece, 3 ila 5 kilogram ağırlığındaki bir kuş, buzdolabında 24 ila 36 saat ve 4 ila 6 saat arasında soğuk su altında çözülür. Ağırlığı 5 ile 7 kilogram arasında olan kaz buzdolabında 48-60 saat, akan soğuk su altında 6-8 saatte çözülür. 7 kilogramdan daha ağır olan bir kuş, buzdolabında 72 saatten, suda 8-10 saatten daha kısa sürede çözülmez.
4. Adım
Bu aritmetikten memnun değilseniz, kazları donmuş şekilde pişirmeye çalışın. Bu durumda, önceden marine edilmiş bir dizi kümes hayvanı tarifinden vazgeçmeniz gerekecek, ancak yine de kazı doldurabilirsiniz. Dondurulmuş kümes hayvanlarını, çözülmüş kümes hayvanları için önerilenden bir buçuk kat daha uzun ve 20 derece daha yüksek bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekecektir. Unutmayın, pişirmeye başladıktan bir süre sonra içindeki sakatat torbasını çıkarın. Bu şekilde pişirilen kaz, tamamen çözülmüş olarak pişirilen kümes hayvanlarına göre daha kuru olacaktır.
