Ülkelerini veya şehirlerini gururla temsil edebilecek çok sayıda mutfak şaheseri var. Moskova pastasına haklı olarak böyle bir incelik denilebilir.
Moskova pastası nereden geldi?
Kek "Moskova" uzak 90'larda ortaya çıktı. Başkent yetkilileri, şehrin sembolü haline gelecek markalı bir pastanın yaratılması için bir ihale duyurdu. Yarışmaya 150'den fazla özel şekerlemeci katıldı. Dekustation 300 binden fazla kişi tarafından gerçekleştirildi.
Şu anda ünlü pasta için çok sayıda tarif var. Lezzeti sürekli geliştirilmektedir. Geleneksel olarak, başkentin merkez mağazasında bir mutfak sanatı şaheseri satın alabilirsiniz.
Bugün en zor keklerden biri için en ünlü tariflere bakacağız.
İmza Moskova pastası için klasik tarif
Klasik kek, geleneksel olarak yoğunlaştırılmış süt bazlı bir kremaya batırılmış bisküvili fındıklı keklerden yapılır. Pastanın üstü, üzerinde "Moskova" yazan parlak kırmızı krema ile doldurulur.
Ünlü tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Kuruluş:
- 250 gr protein (yaklaşık 10 tavuk yumurtası);
- toz şeker - 300 gr;
- ezilmiş fındık - 1 bardak.
Krem:
- tereyağı - 370 gr;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 3 kutu;
- ezilmiş fındık - 300 gr;
- 100 ml brendi.
Sır:
- beyaz çikolata - 150 gr;
- şekerleme jeli - 100 gr;
- kırmızı boya - 4 gr.
Klasik Moskova pastasının tarifi oldukça karmaşıktır, ancak talimatları dikkatlice izler ve oranlara dikkat ederseniz, tatlı olağanüstü olacaktır.
- Sarıları beyazlardan ayırın.
- Beyazlara bir bardak toz şeker ekleyin ve kabarık bir köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.
- Çırpmayı durdurmadan dövülmüş fındıkları azar azar ekleyin.
- Elde edilen karışım 4 eşit parçaya bölünmelidir.
- Yağlı parşömen kaplı metal bir halkada pişirmek daha iyidir. Önerilen fırın sıcaklığı 100 derecedir. Süre - 2 saat.
- Elde edilen kekleri çıkarın, soğutun.
- Homojen bir doku elde edilene kadar yumuşak tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırpın.
- Kremaya ezilmiş fındık ve konyak ekleyin. İyice karıştırın.
- Bir sonraki adım pastayı toplamaktır. Her pastayı kalın krema katmanları ile yağlayın ve üst üste koyun. 2 saat buzdolabına gönderin.
- Kek buzdolabındayken, kremayı hazırlamanız gerekir.
- Beyaz çikolatayı bir su banyosunda eritin ve yavaş yavaş şekerleme jeli ve boya ekleyin. Glazenin kaynamasına izin vermeyin. İyice karıştırmak için.
- Soğutulmuş pastayı krema ile kaplayın ve beyaz çikolata yazısıyla süsleyin.
Tarifin basitliğine rağmen, acemi aşçılar için karmaşık görünebilir. "Moskova" pastasının özel bir numarası, protein bisküvisinin doğru hazırlanması ve şekerleme jelinin orantılı olarak seyreltilmesidir. Adımların geri kalanı çok sorunlu olmamalıdır.
Egzotik meyveler ile ev yapımı Moskova pastası
Meyve severler, egzotik meyve jölesi ile sıra dışı Moskova pastasını deneyebilir. İstisnasız herkes bu sıra dışı tatlının ilginç tadını beğenecek.
Lezzetli bir muamelenin adım adım hazırlanması için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
Temel bilgiler için:
- 50 gr protein (2 tavuk yumurtası);
- toz şeker - 4 yemek kaşığı;
- ezilmiş badem veya badem kırıntıları;
- hindistan cevizi gevreği - 2 yemek kaşığı;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı.
jöle için:
- ahududu - 250 gr;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı;
- jelatin - 10 gr.
Egzotik bir köpük için:
- herhangi bir egzotik meyve (kivi, mango, muz vb.) - 450 gr;
- ağır krema - 150 ml;
- proteinler - 50 gr (2 tavuk yumurtası);
- jelatin - 1 paket;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı.
Anlaşılır bir hızlı tarif, adım adım orijinal bir tatlı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
- Beyazları toz şeker ile köpük köpük olana kadar çırpın.
- Ezilmiş fındık ve unu karıştırın, protein kütlesine ekleyin.
- Elde edilen karışımı birkaç parçaya bölün.160 derecelik fırında metal yuvarlak şekilde pişirin. Pişirme süresi 12-15 dakikadır. Bir kürdan ile kontrol etme isteği.
- Taze ahududuları şekerle ovun. Bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun. Jelatin ekleyin. Karışımın kaynamasına izin vermeyin. Elde edilen karışımı bir kalıba dökün ve katılaşması için buzdolabına gönderin.
- Seçilmiş meyveleri alın, kabuklarını ve tohumlarını soyun. Bir karıştırıcıya aktarın ve püre haline getirin. Elde edilen kütleyi ısıtın, toz şeker ve su ekleyin. Kaynama.
- Beyazların bir kısmını çırpın ve kaynayan karışıma ekleyin. Sürekli karıştırın ve jelatin ekleyin. Soğut.
- Pastanın montajı, önceki tarifte olduğu gibi yapılır. Kekleri meyve köpüğü ile yağlayın. Ahududulu jöleyi en üstteki kekin üzerine koyun.
- Buzdolabında 3 saat soğutun.
Ahududu ve badem ile Kek "Moskova"
Ahududu ve badem aromalarının birleşimi kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Böyle bir şaheser yaratmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
Temel bilgiler için:
- proteinler - 250 gr (10 tavuk yumurtası);
- toz şeker - 200 gr;
- badem unu - 3 yemek kaşığı;
- buğday unu - 2 yemek kaşığı.
Krema için:
- yağ içeriği% 3, 2 olan süt - yarım bardak;
- toz şeker - 250 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- 50 gr protein (2 tavuk yumurtası).
jöle için:
- taze ahududu - 250 gr;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı;
- jelatin - 10 gr.
Sır için:
- ahududu püresi - 100 gr;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- jelatin - 6 gr;
- badem.
- Beyazları toz şeker ile tepeler görünene kadar çırpın. Badem ununu yavaşça karıştırın. Karışımı durmadan çırpın. Kütle çok hafif ve havadar olmalıdır.
- Tabanı 180 derecede 20 dakika pişirin. Hazır olduğunda soğutun.
- Jelatini ıslatın ve şişmeye bırakın. Ahududuları toz şekerle öğütün. Karışımı bir tencereye aktarın ve kaynatın. Çileklere jelatin ekleyin. İyice karıştırmak için. Buzdolabında soğutun.
- Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın. Vanilin ekleyin. Elde edilen kütleye bir tavuk sarısı ve şeker karışımı ekleyin. Tek tip bir tutarlılık elde edin. Kaynayan kütleye çırpılmış yumurta akı ve yumuşak tereyağı ekleyin. Tamamen soğuyana kadar çırpın.
- Bir pasta kalıbı alın ve ilk pastayı oraya koyun. Üzerine kat kat jöle ve krema koyun. İkinci kek tabakasıyla örtün.
- Kek bitene kadar alternatif katmanlar.
- 3 saat soğutun.
- Jelatin ile birleştirilmiş ahududu püresi ile pastanın yüzeyini süsleyin. Badem serpin.
