Ulusal Tatar mutfağında bayramlarda hazırlanan ve tavada sıcak servis edilen bir yemek vardır. Bu balesh - etli ve patatesli büyük bir kapalı turta. Ve dolguyu sulu yapmak için et suyu pişmiş mallara dökülür.
Bu gerekli
- 800 gr un;
- 200 gr kefir veya aynı miktarda doğal yoğurt;
- 200 gr ekşi krema;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı sebze yağı;
- 200 gr tereyağı;
- 1 çay kaşığı soda;
- 0,5 çay kaşığı sirke.
- Doldurmak için:
- 1, 5 kg herhangi bir et ve patates;
- 2 soğan;
- 300 ml su
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Balya hazırlamak için tavuk ve kaz da dahil olmak üzere herhangi bir eti alabilirsiniz. Tek şart, yağlı olması gerektiğidir. Bu arada Tatar etli börek de sakatatla hazırlanır. Geleneksel versiyonda, fırına patates eklemek gelenekseldir, ancak turp, lahana, balkabağı ve hatta tahıllar, kuru üzüm ve kuru kayısı içeren tarifler vardır.
Adım 2
İlk adım, Tatar etli börek için hamur hazırlamaktır. Önce tereyağı bir su banyosunda eritilir ve daha sonra derin bir kapta kefir, ekşi krema, yumurta, tuz ile karıştırılır. Soda sirke ile söndürülür ve hamura dikkatlice eklenir, un elenir ve yavaş yavaş kasenin içeriğine eklenir. Hamurun kıvamı elastik olmalı, böylece ondan büyük bir top oluşturulabilir. Üzeri bir bezle örtülerek nefes alması sağlanır.
Aşama 3
Bu sırada et suyu ve dolgu hazırlanır. Et ve patatesler aynı büyüklükte doğranır, küp küp doğranmış soğan, tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Ve bu ürünleri sulu yapmak için herhangi bir et suyuna ihtiyacınız var. Bunun yerine sıcak su, tuz ve tereyağı ile bir dolgu yapabilirsiniz.
4. Adım
Dinlenen hamur 2 eşit olmayan parçaya bölünür: biri diğerinin iki katı büyüklüğünde olmalıdır. Büyük parça açılır ve uçları 6-7 cm aşağı sarkacak şekilde kalıba yerleştirilir, küçük parça 2 parçaya daha bölünür ve bir parçadan küçük bir parça koparılır. Dolguyu hamurun üzerine yayın, ardından başka bir hamur tabakasını yayın ve kenarlarını sıkıştırın. Hamurun ikinci yarısı açılır, güneş ışınlarına kesilir ve kek bununla kaplanır.
Adım 5
Et suyunu pişmiş mallara dökmek için üst kısmın ortasında bir delik açın ve kalan küçük hamur parçası ile örtün. Henüz suyu eklemenize gerek yok! Fırın 200 dereceye ısıtılır ve kek tereyağı ile yağlanır. Çanak 60 dakika pişirilir, daha sonra deliğe 1, 5 bardak et suyu dökülür ve turta 40-50 dakika daha fırına gönderilir.
