Pastırma ve ciğer yapmak için birçok farklı tarif var. Örneğin, patatesle haşlayabilir, rulo yapabilir veya ezme yapabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Pastırma ve patatesli karaciğer için:
- karaciğer - 500 gr;
- domuz pastırması - 200 gr;
- patates - 500 gr;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 200 gr;
- su - 0,5 l;
- tuz
- zevkinize biber.
- Pastırma ve karaciğer ruloları için:
- karaciğer (sığır eti) - 800 gr;
- domuz pastırması - 200 gr;
- soğan - 2 adet;
- bulgar biberi - 1 adet;
- yumurta sarısı;
- ekşi krema (%25) - 150 gr;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.;
- tuz
- zevkinize biber.
- Pastırma ile karaciğer pate için:
- sığır karaciğeri - 200 gr;
- domuz pastırması - 100 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- karanfil - 1 adet;
- toz şeker - 1/2 çay kaşığı;
- tuz
- biber
- tatmak için limon suyu.
Talimatlar
Aşama 1
Karaciğer ve domuz pastırması ve patates yemeği için önce patatesleri soyun ve dilimleyin. Suyu kaynatın, patatesleri içine daldırın, beş dakika pişirin ve suyu boşaltın.
Adım 2
Karaciğeri hazırlayın: filmleri çıkarın, dilimler halinde kesin. Ayçiçek yağında her iki tarafını kızartın (her iki tarafta iki dakika). Kızarmış ciğer dilimlerini bir tencereye koyun.
Aşama 3
Pastırmayı, soğanı ve havuçları altın rengi olana kadar kızartın. Tencerenin içeriğine un ekleyin, karıştırın ve et suyu ile seyreltin. Hardal tohumu, adaçayı tohumu, tuz, karabiber ekleyin ve karışımı kaynatın. Hazırladığınız karışımı ciğer dilimlerinin üzerine dökün.
4. Adım
Tereyağını hazırlanan hardalla karıştırın ve eritin. Patateslerin üzerine dökün. Patatesleri ciğer dilimlerinin üzerine tüm ciğerleri kaplayacak şekilde bir tencereye koyun. Tuz ve karabiberi ekleyip tabakları fırına verin. On ila on beş dakika içinde yemek hazır olacak.
Adım 5
Bir sonraki öğünde, soyulmuş ciğer parçalarını pastırma dilimlerinin üzerine yerleştirin. Karaciğerin üzerine bir dilim biber koyun. Bir rulo oluşturmak için pastırmayı sarın. Parçalanmaması için tahta bir kürdan ile sabitleyin.
6. Adım
Isıya dayanıklı bir kabın dibine ayçiçek yağı ile birlikte soğanları koyun. Ruloları oraya yerleştirin. Sarısı ekşi krema ile karıştırın, bu karışımı ruloların üzerine dökün. Doğranmış otları ekleyin ve yirmi dakika boyunca 200C'de fırına koyun. Rulolar biraz soğuduktan sonra kürdanları içinden çıkarın.
7. Adım
Pastırma ile dana karaciğer ezmesi lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Pişirmek için hazırlanan karaciğeri ve pastırmayı kesin. Dilimlerin üzerine biraz su dökün, kökleri, tuzu ve baharatları ekleyin ve biraz pişirin. Kütleyi hafifçe soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
8. Adım
Karışıma limon suyunu dökün, şekeri ekleyin ve bir tavada ısıtın. Gerekirse, haşlamadan kalan suyu üzerine ekleyin. Karışımı soğutun, üzerine çırpılmış tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun.
