Karaciğer ile tavuk kalbi pişirmek, herhangi bir özel mutfak becerisi veya ek pahalı veya nadir malzemeler gerektirmez. Ek olarak, hazırlanan yemek hemen hemen her garnitürle iyi gider ve herhangi bir ailede öğle veya akşam yemeğini tamamlar. İnsan diyetinde tavuk karaciğerinin varlığının vücudun demir ile doymasına katkıda bulunması ve tavuk kalplerinin büyük miktarda protein içermesi de önemlidir.
Bu gerekli
-
- • 0,5 kg tavuk ciğeri;
- • 0,5 kg tavuk kalbi;
- • 1 soğan;
- • tavuk suyu - 100 ml;
- • 2 yemek kaşığı ekşi krema;
- • sebze yağı;
- • defne yaprağı - 1 adet.
- tuz
- biber.
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce tavuk kalplerini ve karaciğeri hazırlamanız gerekir. Kalplerin soğuk suyla yıkanması, damarlarının ve fazla yağların kesilmesi gerekir. Safra kesesi olup olmadığını görmek için karaciğer de soğuk suyla yıkanmalıdır. Karaciğerde bir safra kesesi patlasa bile karaciğerin tamamı acıdır. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesin. Kalpler çok büyük değilse kesilemez. Kalpler küçük bir erik büyüklüğündeyse, ikiye kesmek daha iyidir. Fazla nemin boşalmasına izin verin.
Adım 2
Soğanı doğrayın ve bitkisel yağda sıcak bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın. Yıkanmış kalpleri ve karaciğeri oraya ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika yüksek ateşte kızartın. Yoğun kızartma, karaciğerin parçalanmasını ve kalplerin sarkmasını önleyecektir. Daha sonra ısıyı azaltın, elde edilen karışıma 100 ml tavuk suyu dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve düşük ateşte 10 dakika kaynamaya bırakın.
Aşama 3
Protein kıvrıldığında ve karaciğer ve kalplerin rengi değiştiğinde, tavaya ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. En son damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyip defne yaprağını tavaya alın. Kapağın altında bir dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. En iyi haşlanmış patates, pirinç, karabuğday veya haşlanmış karnabahar ile servis edilir. Çanak ayrıca atıştırmalık olarak soğutulmuş olarak da yenebilir.
