Domuz karaciğeri, ana menünüzü çeşitlendirmek için harika bir üründür. Karaciğer krepleri, kekler, güveçler, karaciğer turtaları, sos - liste sonsuzdur. Domuz karaciğerinin hazırlanmasında özel bir zorluk yoktur ve domuz karaciğeri ucuz olduğu için yemekler lezzetli ve ekonomiktir.
Bu gerekli
- - domuz ciğeri;
- - krem;
- - tereyağı ve zeytinyağı;
- - sebzeler.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz karaciğeri pişirmeye karar verdikten sonra taze bir ürün satın alın - bitmiş yemeğin tadı doğrudan buna bağlı olacaktır. İyi bir karaciğer, lekesiz tek tip kahverengi bir renge sahip olmalıdır ve kesitte yüzeyi gözenekli, hafif grenli ve nemlidir. Taze ciğer kokusu genellikle hafif tatlıdır, ancak ürünün kehribarı ekşilik verirse, satın almamalısınız - bu genellikle uzun süreli depolama, donma ve buz çözme anlamına gelir. Kuru bir karaciğer yüzeyi de uzun süre tezgahta kalabilir.
Adım 2
Karaciğeri satın aldığınız gün pişirmek istemiyorsanız, dondurmak daha iyidir, çünkü sadece bu formda uzun süre saklamaya değer. Bu ürün oldukça fazla miktarda sudan oluşur, bu nedenle normal depolama sırasında kurur ve bitmiş yemek sonunda çok lezzetli olmaz.
Aşama 3
Pişirmeden önce, filmi domuz karaciğerinden çıkarın, böylece daha sonra özellikle sulu ve yumuşak olur. Daha sonra yıkayın ve en az yarım saat sade soğuk suda veya sütte bekletin - bu aynı zamanda karaciğere sululık katacak ve daha yumuşak olmasını sağlayacaktır. Bu ürünün hazırlanmasında bir nüans daha var - sadece en sonunda, karaciğer hazır olduğunda tuzlayın, aksi takdirde sert olabilir.
4. Adım
Karaciğeri geleneksel tarife göre pişirin - ekşi kremada soğan, havuç ve otlar ile güveç yapın. Bunu yapmak için, bu sakatatı 1, 5 saat sütte bir parça bekletin, ardından kaba damarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun ve kaba rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Ayçiçek yağında derin bir tavada soğanları ve havuçları yarı pişene kadar kızartın. Sebzelere domuz karaciğeri ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Sakatatın rengi değişmeye başlar başlamaz, tavaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyun, karıştırın, 500 g karaciğer için bir bardak sıcak su veya süt ekleyin. Tencereyi bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın, karaciğeri yaklaşık 20 dakika pişirin. Sosu ara sıra karıştırın. En son tatmak için tuzlamayı ve servis yaparken ince kıyılmış maydanozu eklemeyi unutmayın.
Adım 5
Haşlanmış veya fırında pişirilmiş patates, bezelye veya patates püresi, karabuğday lapası, makarna, sebzeli veya mantarlı haşlanmış pirinç, ekşi kremada pişirilmiş karaciğer için garnitür olarak mükemmeldir. Haşlanmış veya taze sebzeler de böyle bir yemeğe harika bir katkı olacak ve kalorileri düşük ve sağlıklı olacaklar.
6. Adım
Karaciğeri portakal ve elmalı bir tencerede pişirin - bu yemek misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtabilir. Pişirmek için karaciğeri parçalara ayırın, bir tutam karabiber ile un içinde yuvarlayın ve altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın. Ayrı bir tavada birkaç soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin ve ciğerle birlikte tencerede tuzlayın. Büyük küpler halinde kesilmiş elma ve portakalı ekleyin, her bir tencereye 3-4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı krema ve 20 dakika boyunca 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin. Pişmiş karaciğeri doğrudan tencerelerde servis edin, üzerine taze otlar serpin. Meyve sayesinde karaciğer hoş bir tatlı ve ekşi tat alacaktır.
7. Adım
Malzemelerle deney yapın - saksı meyveleri yerine domuz karaciğeri patates, mantar veya sadece sebzelerle pişirilebilir. Sadece ciğer ve patates dilimlerinin eşit şekilde pişmesi için yaklaşık aynı büyüklükte olması gerekir. Krema, tavuk veya sebze suyu kullanın, sadece su yeterli olacaktır. Altın kahverengi ve lezzetli bir kabuk ile yemek yapmak için tüm malzemeler rendelenmiş peynir serpilebilir. Baharatlardan kara veya beyaz biber, biberiye, defne yaprağı uygundur.
8. Adım
Domuz karaciğerini açık ateşte kızartın. Önceden yıkanmış karaciğeri eşit büyüklükte büyük parçalar halinde kesin ve ince dilimler halinde taze domuz pastırması ve istediğiniz herhangi bir sebze ile dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Domuz yağı kebabı daha sulu ve yumuşak yapacaktır. Şişleri ızgaraya koyun ve her zamanki gibi 15 dakika pişirin. Son olarak, pişirme sırasında tuz, karabiber ve kırmızı biber, öğütülmüş kişniş karışımı serpin. Pişirmeden önce karaciğer süte batırılabilir veya kuru hardalla karıştırılarak yarım saat bekletilebilir. Ve taze domuz yağı yerine, her parçanın sarılması gereken yağlı bir ağ yapacaktır. Et pavyonlarında pazarda bulabilirsiniz. Pişirme sırasında karaciğer tüm yağı emecek, ağ görünmeyecek ve kebap özellikle sulu olacaktır.
9. Adım
Domuz karaciğeri lezzetli ve yumuşak bir pate yapacak. Hazırlamak için, bir tavada parçalar halinde kesilmiş 500 g karaciğeri kızartın. İyi yapılmalı. Tuzlu sezon. Ayrı olarak, şeritler veya ince küpler halinde kesilmiş birkaç soğan ve havuç tereyağında soteleyin. Her şeyi soğutun ve ardından karaciğeri 2 yemek kaşığı bir karıştırıcıda sebzelerle karıştırın. yemek kaşığı tereyağı, karabiber ve en sevdiğiniz otlar. Bitmiş karışımı uygun büyüklükte bir kaba eşit bir tabaka halinde yayın, ince bir tabaka erimiş yağ ile doldurun, bir kapakla örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Pate sertleştiğinde masaya çıtır bir somun, otlar ve taze salatalıklarla servis yapın - lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık ortaya çıkacaktır.
Adım 10
Salatalar için de domuz karaciğeri kullanın. Hiçbir katkı maddesi olmadan tereyağında önceden kızartın, oda sıcaklığına soğutun ve kırmızı soğan, roka ve su teresi ile karıştırın, çeri domates ve biraz dolmalık biber ekleyin. Hazırlanan salatası 1 çorba kaşığı karıştırılmış yumuşak sos ile dökün. yemek kaşığı limon suyu, aynı miktarda zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı.
