Karaciğer, diğer yan ürünlerle karşılaştırıldığında, diyet gıdası olarak sınıflandırılmasına izin veren en faydalı ve besleyici maddeleri içerir. Mutfak uzmanları, karaciğeri bir incelik olarak görür ve ondan çeşitli orijinal yemekler hazırlar. Bununla birlikte, en popüler sığır ve domuz karaciğeri arasında belirli farklılıklar olduğunu bilmek önemlidir.
karaciğer değeri
Karaciğer, sırayla kolayca sindirilebilir demir ve bakır olan çok miktarda tam protein içerir. Bu maddeler vücudun hemoglobini normal şekilde sentezlemesine izin verir ve gerekirse bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Ayrıca sığır ve domuz karaciğeri, zengin bir magnezyum, kalsiyum, sodyum, fosfor, çinko, A, B, C vitaminleri ve ayrıca insanlar için esansiyel amino asitler kaynağıdır.
Sığır ve domuz karaciğeri bulaşıcı hastalıklarda, böbrek problemlerinde, merkezi sinir sistemi hastalıklarında, yanık ve yaralanmalardan sonra kullanım için idealdir. Sığır ve domuz karaciğeri yemekleri bağışıklığı arttırır, kırmızı kan hücrelerinin üretimini uyarır ve doku yenilenmesini hızlandırır. Sığır eti ve domuz karaciğerinin kalori içeriği oldukça düşük olduğundan, sigara içenlere ve sağlıklı bir yaşam tarzının hayranlarına, sporculara ve kilo veren insanlara gösterilmektedir. Bu yemekler çabuk pişer ve hem kızartılmış hem de haşlanmış harika bir tada sahiptir.
Karaciğer kesinlikle küçük çocuklar, hamile kadınlar ve şeker hastalığı olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir.
Karaciğer pişirme sırasında çok sert çıkarsa, ekşi krema ile dökün ve bir saat kısık ateşte pişirin.
farklılıklar
Sığır eti ve domuz karaciğeri bileşimlerinde pratik olarak birbirinden farklı değildir, ancak yine de bazı farklılıklar vardır. Sığır karaciğeri, domuz karaciğerine kıyasla daha az yağlı olması, daha fazla A ve B vitamini içermesi ve vücutta daha kolay emilmesi nedeniyle daha değerli kabul edilir. Domuz karaciğeri, sığır karaciğerinden hafif bir acılık ve daha hassas bir yapı ile ayrılırken, sert sığır karaciğerinin filmlerden, kan damarlarından ve tendonlardan temizlenmesi gerekir.
Ayrıca, domuz karaciğeri sığır karaciğerinden daha spesifik bir tada sahiptir, ancak aynı zamanda çok daha hızlı pişirilir. Taze ve kaliteli bir ürün satın almak için mağaza ürünlerinin çıkış tarihini kontrol etmek zorunludur - soğutulmuş karaciğerin satış süresi 48 saati geçmemelidir. Ek olarak, karaciğer parçalara ayrılmamalıdır - bu, tekrar tekrar donduğunu ve ardından ürünün faydalı özelliklerini kaybettiğini gösterir. Sığır eti veya domuz karaciğerinin piştikten sonra yumuşaklığını koruması için kızartma sırasında tuzlanması önerilmez - aksi takdirde suyunu bırakır ve kuru ve sert hale gelir.
