Sığır karaciğeri değerli ve sağlıklı bir üründür. Sakatat kategorisine aittir ve çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Dana ciğerini yavaş bir tencerede pişirebilir, haşlayıp ezme yapabilirsiniz ya da tavada kızartabilirsiniz.
Sığır karaciğerinin faydalı özellikleri
Sığır karaciğeri insan diyetinde bulunmalıdır. Karaciğer çok az yağ ve çok fazla vitamin içerir. A, B2, C, E, D ve K vitaminlerini içerir. Ayrıca magnezyum, sodyum, kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, çinko, amino asitler ve antioksidanlar içerir.
Karaciğer, aktif bir yaşam tarzı sürdüren veya entelektüel alanda çalışan insanlar için yeri doldurulamaz bir gıda ürünüdür. Ayrıca bu ürün vücutta demir eksikliği çekenler için de faydalıdır. Ancak kolesterolü yüksek ve kalp damar hastalıkları olan kişiler karaciğeri yememelidir.
Yemek pişirmek için doğru sığır karaciğeri nasıl seçilir
Bir karaciğer seçerken rengine dikkat ettiğinizden emin olun - taze sığır karaciğeri kırmızımsı-kahverengi renkte olmalıdır. Karaciğer çok hafifse, bayattır. Ürün pürüzsüz ve homojen bir dokuya sahip olmalıdır. Herhangi bir safsızlık veya çizgi içermemelidir. Ayrıca kokuya da dikkat edin. Taze yiyeceklerin kokusu tatlı olmalıdır.
Sığır karaciğeri hazırlama yöntemi
Sığır karaciğerini düzgün şekilde pişirmenin en kolay yolu onu kızartmaktır. Böyle bir yemek çok çabuk hazırlanır. Yemek pişirmek için mutfakta şu malzemeleri bulundurmanız gerekecek: 1 kg dana ciğer, 2-3 adet soğan, 1 su bardağı süt, tuz ve karabiber, kızartmak için sıvı yağ.
İlk adım, karaciğeri durulamak ve filmlerden temizlemektir. Daha sonra 0,5-1 cm kalınlığında parçalar veya şeritler halinde kesin, kesilen parçalar 10 dakika sütte ıslatılmalıdır. Acının ürünü terk etmesi için bu gereklidir. Soğanlar dilimlenebilir veya şeritler halinde kesilebilir.
Islattıktan sonra karaciğer tavaya konabilir. Önce bitkisel yağ ile yağlanmalı ve ısıtılmalıdır. Soğanlar bir tavada karaciğere serilir. Daha sonra malzemeler biraz sıkılmalı ve ardından zevkinize göre tuz ve karabiber.
Karaciğeri orta ateşte kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak pişirin. Pişirme süresi 20-30 dakikadır.
Sığır Ciğeri Pişirmenin Sırları
Karaciğeri meyve suyu verdikten sonra tuzlamak gerekir, aksi takdirde yemek sertleşir. Karaciğerin kızartılmadığını görürseniz, yarım bardak su ile dökebilir veya 3-4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz, o zaman yemek kesinlikle yumuşak ve hassas bir tada sahip olacaktır.
Dondurulmuş karaciğer pişiriyorsanız, tamamen çözmeyin. Hafifçe donmuş parçaları kesmek daha iyidir, böylece ürün daha fazla besin maddesi tutacaktır.
