Sığır karaciğeri en sevilen ve en çok tüketilen yan ürünlerden biridir. Karaciğerin faydaları fazla tahmin edilemez. Tam proteinler, faydalı amino asitler, çok miktarda demir, bakır, fosfor, B, E, K, D gruplarının vitaminlerini içerir. Karaciğer yemeklerinin diyete dahil edilmesi beynin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, artar Bağışıklık ve ayrıca vücudu alkol ve tütün kullanımının sonuçlarından korur.
Ekşi kremada dana karaciğeri tarifi
Karaciğeri ekşi kremada hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 500 gr sığır karaciğeri;
- 50 gr domuz yağı;
- 80 gr havuç;
- 120 gr soğan;
- 400 gr ekşi krema;
- 40 gr un;
- maydanoz yeşillikleri;
- tuz.
Sığır karaciğerini yıkayın, tahta bir çekiçle hafifçe dövün ve safra kanallarından ve filmden temizleyin. Sonra dilimler halinde kesin, tuzlayın, karabiber serpin ve un içinde yuvarlayın. Domuz yağı bir tavada eritilir ve içinde ince doğranmış soğan ve havuç kızartılır. Kıymayı ekleyip ara ara karıştırarak kavurun. Karaciğer hazır olduğunda ekşi krema ve biraz et suyu veya su dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve kaynattıktan sonra ciğerleri 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Bitmiş karaciğer dilimlerini bir tabağa koyun. Haşlama sırasında elde edilen ekşi krema sosunu tuzla tatlandırın ve ciğerlerin üzerine dökün. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
Ekşi krema soslu mantarlı karaciğer tarifi
Bu tarife göre ekşi krema sosunda dana karaciğeri pişirmek için yapmanız gerekenler:
- 700 gr sığır karaciğeri;
- 300 gr taze mantar;
- 1 baş soğan;
- 3-4 yemek kaşığı. ben. buğday unu;
- 150 gr ekşi krema (% 15-20);
- sebze yağı;
- 1 defne yaprağı;
- karabiber;
- öğütülmüş karabiber;
- toz şeker;
- tuz.
Karaciğeri durulayın, filmlerden ve safra kanallarından arındırın. Daha sonra orta boy dilimler halinde kesin, her birini un içinde ekmek ve neredeyse pişene kadar yüksek ateşte bitkisel yağda kızartın. Daha sonra karaciğeri tuzlayıp biberleyin ve 5-7 dakika daha kızartın.
Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Mantarları nemli bir bezle iyice silin, ince dilimler halinde kesin ve soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın. Bundan sonra, tavaya karaciğere aktarın.
Ekşi kremayı %15-20 yağ ile 100 mililitre su ile karıştırın ve kaynatın. Tatmak için defne yaprağı, tuz, toz şeker ve öğütülmüş biber ekleyin. Kaynayan karışımı bir tavaya mantar ve soğan ile karaciğere dökün ve kapalı bir kapak altında 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Elde edilen ekşi krema sosuyla sığır karaciğerini servis edin.
Kuru mantarlı ciğer tarifi
Karaciğeri kuru mantarlarla haşlanmış domates-ekşi krema sosunda hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr sığır karaciğeri;
- 100 gr kuru mantar;
- 1 baş soğan;
- 4 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- 4 yemek kaşığı. ben. domuz yağı;
- biber;
- tuz.
Kuru mantarları 8-10 saat soğuk suda bekletin, sonra kaynatın. Et suyunu ayrı bir kaseye alın ve mantarları ince ince doğrayın. Soğanı soyun, küçük parçalar halinde doğrayın ve hazırlanan mantarlarla birlikte bitkisel yağda kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Sığır karaciğerini durulayın, safra kanallarından ve filmlerden temizleyin. Daha sonra küçük dilimler halinde kesin ve domuz yağı ile bir tencerede 10-15 dakika kızartın. Kızarmış mantarları soğan, ekşi krema, salça ile ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın, mantar suyuyla kaplayın ve yumuşayana kadar 15-20 dakika daha pişirin.
