Karaciğer haklı olarak en popüler yan üründür, tariflerin sayısında et veya kümes hayvanlarından daha düşük değildir. Haşlanır, haşlanır, fırınlanır, ezilir, çorba ve salatalara eklenir. Ek olarak, domuz karaciğerinden herhangi bir yemek pişirin ve sadece iştahınızı tatmin etmekle kalmayacak, aynı zamanda sağlığınızı da iyileştireceksiniz.
Bu gerekli
- Püre çorbası için:
- - 400 gr domuz karaciğeri;
- - 500 ml et suyu;
- - 1 havuç;
- - 1 pırasa;
- - 1 maydanoz kökü;
- - 80 gr tereyağı;
- - 60 gr un;
- - 2 tavuk yumurtasının sarısı;
- - 200 ml %10 krema;
- - tuz;
- Barbekü için:
- - 400 gr domuz karaciğeri;
- - 100 gr domuz yağı;
- - 10-12 kiraz domates;
- - 3 diş sarımsak;
- - 1/4 çay kaşığı. öğütülmüş kuru zencefil, karanfil ve biber karışımı;
- - tuz;
- Salata için:
- - 450 gr domuz karaciğeri;
- - 4 patates;
- - 4 havuç;
- - 3 salatalık turşusu;
- - 1 soğan;
- - 3 haşlanmış tavuk yumurtası;
- - 150-200 gr mayonez;
- - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tuz;
- Sosu için:
- - 700 gr domuz karaciğeri;
- - 2 soğan;
- - 160 gr %25 ekşi krema;
- - 80 gr un;
- - 60 ml su;
- - 1/3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz karaciğeri püresi çorbası
Karaciğeri küçük parçalar halinde, havuçları, pırasaları ve maydanoz kökünü küpler halinde kesin. Bitkisel yağı ısıtın ve hazırlanan malzemeleri buna ekleyin. Bir spatula ile karıştırarak orta ateşte birkaç dakika kızartın, ardından yarım bardak et suyu dökün.
Adım 2
Bulaşıkları bir kapakla kapatın ve içeriği yarım saat pişirin, sıcaklığı en aza indirin. Elde edilen kızartmayı hafifçe soğutun ve bir blender ile homojen bir kütleye öğütün.
Aşama 3
Unu 50 ml bitkisel yağda kızartın, kalan et suyu ile seyreltin ve düşük ateşte 15 dakika pişirin. Sosu bir elek veya tülbentten süzün, ciğer püresi ile karıştırın, kaynatın ve tuzlayın. Kremayı yumurta sarısı ile çırpın ve çorbaya ekleyin.
4. Adım
Domuz karaciğeri shashlik
Karaciğeri yaklaşık 8 mm kalınlığında dikdörtgen plakalar halinde kesin, domuz yağı 3x3 cm'lik ince dilimler halinde kesin, kare yağları düz bir tabağa yayın ve rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak serpin.
Adım 5
Karaciğer parçalarını tuz ve baharatlarla ovalayın, ikiye katlayın ve domuz yağı ekleyin. Kiraz domateslerle dönüşümlü olarak onları şişleyin. Kebabı en fazla 7 dakika yüksek ateşte kızartın. Akan meyve suyu size hazır olduğunu söyleyecektir, pembe değil grimsi bir renk tonu ile şeffaf olmalıdır.
6. Adım
Domuz karaciğeri puf salatası
Karaciğeri tuzsuz suda 15 dakika kaynatın, çıkarın ve soğumaya bırakın. Rendeleyin, tadına bakın, 100 ml et suyuna dökün ve karıştırın. Havuç ve soğanları kaba bir rende üzerine doğrayın, yumuşayana kadar bitkisel yağda soteleyin.
7. Adım
Patatesleri kabuklarında haşlayın, soyun ve rendeleyin. Aynı şeyi salatalık ile yapın, fazla sıvıyı boşaltın. Sakatata ve her sebze kütlesine bir kaşık mayonez ekleyin ve karıştırın.
8. Adım
Salatayı şu sırayla katmanlar halinde toplayın: patates, karaciğerin yarısı, havuç ve soğan kızartması, karaciğerin ikinci yarısı, salatalık. Doğranmış yumurtaları salatanın üzerine serpin ve dilediğiniz gibi süsleyin.
9. Adım
Domuz karaciğeri spagetti sosu
Karaciğeri çubuklar halinde kesin, soğanları ince doğrayın. Soğanı önce sıvı yağda kızartın, ardından sakatatları ekleyin ve kapağın altında 3-4 dakika pişirin. Bu arada ekşi kremayı suyla birleştirin ve tavaya dökün. Her şeyi karıştırın, karabiber, tuz ile baharatlayın ve 6 dakika daha pişirin.
