Ratatouille, Fransa'da sıradan bir güveç için kullanılan, özgün bir şekilde dekore edilmiş ve çeşitli sebzeler sayesinde çok renkli olan zarif bir kelimedir. Ancak vejetaryen yönelimine rağmen çok doyurucu, inanılmaz derecede sulu ve lezzetli. Taze ve konserve malzemelerle ve sebze veya peynir soslu bir kış ratatouille hazırlayın.
Kışlık ratatouille tarifi: sebze hazırlama
Malzemeler:
- patlıcan;
- 2 domates;
- 3 soğan;
- konserve kabak (yuvarlak dilimler);
- 0,5 çay kaşığı Provencal otlar;
- 2 tutam tuz;
- sebze yağı.
Patlıcanın acılığını gidermek için dilimlenmiş patlıcanı 15 dakika tuzlu suda bekletin. Bu, mor sebze dilimlerinin uzun süreli haşlama sırasında şeklini kaybetmemesi ve yoğun kalması için de gereklidir.
Tüm sebzeleri yıkayın ve kuruması için bir havluya koyun. Patlıcan, domates ve soyulmuş soğanı ince, çapraz kesilmiş halkalar halinde kesin. Konserve kabakları süzün. Bitkisel yağ ile yuvarlak ısıya dayanıklı bir tabak yağlayın. Renkli bir çeşit oluşturmak için farklı türler arasında dönüşümlü olarak sebzeleri bir "salyangoz" çemberine yerleştirin. Üzerlerine kuru otlar ve tuz serpin.
Kışlık ratatouille tarifi: iki çeşit sos
Sunulan iki sos arasından seçim yapın, diyet domates veya daha zengin peynir.
Malzemeler:
1 numaralı sos için
- 100 gr domates salçası;
- 5 adet tatlı konserve veya dondurulmuş dolmalık biber;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı. kuru kırmızı şarap ve bitkisel yağ;
- 3 dal dereotu veya maydanoz;
- her biri 1/3 çay kaşığı kekik, granül sarımsak ve öğütülmüş siyah;
- 0,5 çay kaşığı Sahra;
- 1 çay kaşığı bir tuz kaydırağı olmadan;
2 numaralı sos için
- 50 gr tereyağı;
- 1 yemek kaşığı. un;
- 80 gr işlenmiş peynir;
- 1 yemek kaşığı. Süt;
- 50 gr sert şekersiz peynir.
1. sos Konserve veya dondurulmuş biberleri süzün ve küçük küpler halinde kesin. Soğanları soyun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanları 3 dakika soteleyin. Orada biber ekleyin ve 2-3 dakika sonra - tuz, şeker, baharatlar, doğranmış otlar ve şarap, ısıyı düşük seviyeye indirin ve 5 dakika daha kızartın. Ocaktan alın, soğutun ve domates salçası ile bir karıştırıcıda ovalayın.
2. sos Sert peynir rendeleyin. Tereyağını bir tencerede ısıtın ve unu ekleyin. İşlenmiş peyniri ayrı olarak sıcak sütte eritin, ince bir akış halinde sosun tabanına dökün ve homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırın. Daha sonra kalan peyniri ekleyin ve sosu orta ateşte 10 dakika pişirin.
Kış ratatouille: yemek pişirme
Ratatouille sosu sebze dilimlerini iyice ıslatmalı ve en dibe ulaşmalıdır. Gerekirse, "salyangozu" bir spatula veya çatalla kaldırın.
Fırını 160oC'ye önceden ısıtın. Soslardan biri ile en iyi hazırlanmış sebzeler. Çanağı bir folyo tabakasıyla örtün, kenarlarını tabakların kenarlarına sıkıca sarın. 80 dakika kış ratatouille pişirin. Porsiyonlara bölün ve ayrı bir yemek veya et için garnitür olarak servis yapın.
