Ratatouille, ağırlıklı olarak patlıcan ve kabaktan oluşan bir sebze yemeğidir. Bu sebze tarifinin dünyanın farklı mutfaklarında birçok çeşidi bulunmakta ve farklı isimlerle anılmaktadır. Ancak ratatouille için klasik bir tarif var.
Bu gerekli
- -3 orta boy patlıcan
- -2 orta boy kabak
- -2 adet. soğanlar
- -2 adet. dolmalık biber
- -3 domates
- -1 baş sarımsak
- -1 demet maydanoz
- -bir iki dal kekik
- -1 dal fesleğen
- - tatmak için tuz, karabiber
- -zeytin yağı
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları ve kabakları suda durulayın, üstünü çıkarın ve ardından halkalar halinde kesin, bir kaseye aktarın ve tuz serpin, fazla sıvının cam olması ve acılığın kaybolması için 10 dakika bekletin.
Adım 2
Soğanı soyun, tohumları biberden çıkarın, bu sebzeleri domateslerle yıkayın ve ardından bir kağıt havlu üzerinde kurulayın. Bir kesme tahtası üzerinde soğanı küçük küpler halinde ve biberi şeritler halinde kesin. Domatesleri 2 parçaya bölün ve ardından orta boy yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları bir sarımsak presinde doğrayın.
Aşama 3
Bir kızartma tavası alın, içine yaklaşık 100 gr sıvı yağ dökün, iyice ısıtın, soğanı koyun ve kızartın. Soğanı kavurduktan sonra üzerine biber ve sarımsağı ilave edin, birkaç dakika daha kavurun, ardından temiz bir kaba aktarın.
4. Adım
Kabak ve patlıcanın suyunu süzün ve sebzeleri, soğan, biber ve sarımsakta kızartmadan kalan yağla birlikte bir tencereye koyun. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar kızartın, sürekli çevirin veya karıştırın.
Adım 5
Kabak ve patlıcanlara önceden kızartılmış sebzeleri, domatesleri ve otları ekleyin, ratatouille tuzlayın ve biberleyin ve ardından gerekirse yağ veya su ekleyerek sebzeleri 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Adım
Bitmiş ratatouille'i tabaklara koyun, otlar serpin ve servis yapın. Afiyet olsun!
