Bu tatlının adı, kahverengi anlamına gelen İngilizce "kahverengi" kelimesinden gelmektedir. Bu renk, yüksek kakao ve çikolata içeriği nedeniyle kek için tipiktir. Kek sıvı merkezi nedeniyle canlı olarak da adlandırılır. Bir kaşıkla üzerine bastırdığınızı, bir parça kopardığınızı ve çikolatanın içinden aktığını hayal edin…
Tatlının ilk sözü 1893 yılına kadar uzanıyor. Sonra Palmer adlı ünlü bir girişimci, Palmer House Hotel'in pasta şefini, küçük boyutlu ve küçük kutulardan doğrudan yenebilecek lezzetli bir kek pişirmeye ikna etti. Brownie tatlısının doğduğu an işte bu hikayeydi.
Klasik bir browni için malzemeler:
- 200 gr bitter çikolata,
- 125 gr birinci sınıf un,
- 180 gr (tek paket) sıvı yağ,
- 180 gr toz şeker
- 3 tavuk yumurtası.
Klasik browni nasıl yapılır?
- Yapılacak ilk şey nedir? Sağ. Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Bunu yapmak için bir tencere alın ve içine su dökün. Yarım tencereden biraz daha azı yeterli olacaktır. Üzerine başka bir metal çikolata kabı yerleştirin. Orta ateşte açın ve çikolatanın erimesini bekleyin. Çikolatalı metal kapların suya temas etmemesi gerektiğini unutmayın.
- Bir kase çikolatanın içine doğranmış tereyağını koyun. Erimek. Çikolatanın kabına su girmesine izin vermeyin, aksi takdirde kıvrılmaya başlayacaktır. Ayrıca, daha sonra çikolata kütlesine düşebilecek yoğuşma oluşmaya başlayacağından, bulaşıkları bir kapakla kapatmayın.
- Tereyağı ve çikolatanın eridiğini gördükten sonra şekeri ekleyin. Kauçuk bir spatula ile iyice karıştırın ve erimesi için zaman verin. Bütün bunlar hala bir su banyosunda yapılır.
- Şimdi nihayet kabı su banyosundan çıkarmanın zamanı geldi. Çikolatayı hafifçe soğumaya bırakın. Kelimenin tam anlamıyla beş ila altı dakika sonra yumurtaları tanıtmaya başlayabilirsiniz. Her seferinde bir çırpma teli ile hızla çalışarak birer birer enjekte edin. Son yumurtayı kırdıktan sonra kuvvetlice karıştırın. Kütle pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
- Un ekle. Önce elerseniz daha iyi olur. Geniş bir kauçuk spatula alın ve hafifçe karıştırın. Hamurda beyaz un topakları olmamalıdır.
- Küçük bir fırın tepsisi alın ve fırın kağıdıyla kaplayın. Üzerine karışımı dökün. Fırın 170 dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Gelecekteki kekinizi otuz ila kırk dakika pişirin. Fırınınızın özelliklerine bağlı olarak pişirme süresi daha kısa veya daha uzun olabilir.
- Tatlının pişip pişmediğini kontrol edin. Bunu yapmak için bir kürdan alın ve ortasına bir brownie batırın. Kek tamamen pişerse kürdan kuru olmalı veya sıvı merkezli bir kek istiyorsanız hamur parçalarıyla birlikte olmalıdır.
- Brownieyi fırından çıkarın, soğumasını bekleyin ve küçük kareler halinde kesin.
