Kurnik, birçok malzemeden oluşan Rus ulusal mutfağının geleneksel bir pastasıdır. Kurnik tarifi yüzyıllar öncesine dayanıyor ve bugün birçok seçeneğe sahip. Tavuk turtası Slavlar, kural olarak, bir düğün için sevgi ve sadakat işareti olarak pişirilir. Klasik bir kurnik tarifi yapmak istiyorsanız lütfen sabırlı olun.
Bu gerekli
- –370 gr mantar (petrol, beyaz mantar, mantar, çörek);
- –2 soğan;
- -sebze yağı;
- -460 gr tavuk;
- –Dereotu, maydanoz;
- -tuz biber;
- –55 gr pirinç;
- –5 yumurta;
- –2 bardak süt;
- -570 gr un;
- –40 gr tereyağı;
- –20 gr maya;
- –15 gr şeker;
- -1 çiğ yumurta sarısı.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuğun pişirilmesindeki tüm adımları dikkatlice izleyin. İlk olarak, turtanın ana kısmı için bir hamur yapmanız gerekir. Bunu yapmak için bir bardak sütü biraz ısıtın ve maya ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırarak mayanın tamamen çözülmesine izin verin.
Adım 2
Bir yumurtayı ayrı ayrı şeker ve tuzla çırpın ve ardından mayalı sütün içine dökün. Ardından, tereyağını bir su banyosunda eritin ve ana karışıma ekleyin. Karıştırmak. 470 gr unu azar azar ekleyip hamuru yoğurun. Birkaç saat demlenmeye bırakın.
Aşama 3
Bir sonraki adım krep yapmaktır. Kalan süt, şeker, tuz, yumurta ve 10 gr bitkisel yağı birleştirin. Karıştırın, 100 gr un ekleyin ve tüm topakların dağılması için tekrar iyice karıştırın. Bir tavada 6-9 krep pişirin. Bunlar tavuğun içindeki katmanlar olacak.
4. Adım
Ardından mantar dolgusunu yapın. Bunu yapmak için mantarları durulayın ve bir bıçakla doğrayın, soğanı küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi yağda kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Adım 5
İkinci dolgu, önceden doğranmış olması gereken haşlanmış pirinç ve yumurtalardan yapılır. Malzemeleri karıştırın ve tuzlayın.
6. Adım
Üçüncü dolgu, tavuk ve otların bir kombinasyonudur. Etin derisini ve kemiklerini önceden çıkarın, tavuğu ellerinizle liflere ayırın. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyın ve tavukla karıştırın.
7. Adım
Tavukları yerleştirmeye başlayın. Mayalı hamurun bir kısmını yuvarlak şekilde açın ve yağlanmış bir forma koyun. Ardından, bir mantar dolgusu tabakası koyun. Krep ile üst. Bir sonraki katman, aynı zamanda gözleme ile kaplanmış otlu tavuktur. Son katman yumurtalı pirinçtir. Krepler bitene kadar alternatif katmanlar.
8. Adım
Tavuğun üstü için kalan mayalı hamuru açın. Tüm katmanları örtün ve yan duvarları oluşturun. Hamur eklemlerini dikkatlice sıkın. Hamurdan herhangi bir figürin yapın ve pastayı süsleyin. Çırpılmış yumurta sarısı sürün ve pişirmek için fırına koyun. 20-35 dakika sonra tavuk hazır olacaktır.
