Kışın lahana çorbası, çorba veya pancar çorbası yapmak için taze sebze sıkıntısı çekmemek için çeşitli konserve yarı mamul ürünler hazırlayabilirsiniz. Sadece sebzelerin tadını ve aromasını korumanıza yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda ilk yemekleriniz için hazırlık süresini de büyük ölçüde azaltacaktır.
Yeşil lahana çorbası için pansuman
Çorba veya yeşil lahana çorbası için yarı mamul bir ürün hazırlamak için aşağıdaki ürünlere sahip olmanız gerekir:
- kuzukulağı - 700 gram;
- maydanoz - 75 gram;
- dereotu - 75 gram;
- yeşil frenk soğanı - 150 gram.
Pansumanınızın daha iyi korunması için, kuzukulağı, maydanoz, dereotu ve yeşil soğanın taze, hasarsız yapraklarını toplamanız (satın almanız) ve zarar görmüş otları ayırmanız gerekir. Kuzukulağı yaprakları, kum ve toprak parçacıklarını onlardan daha iyi çıkarmak için suya batırılabilir. Tüm bileşenler iyice durulanmalı, nemden arındırılmalı ve kurumaya bırakılmalıdır.
Hazırlanan yeşillikler keyfi olarak kesilebilir ve gelecekteki pansumanın tüm bileşenlerini karıştırabilir. Daha sonra yeşil karışım litrelik kavanozlara sıkıca doldurulmalı ve hesaplamadan hazırlanan tuzlu su ile doldurulmalıdır:
- su - 1 litre;
- kaya tuzu - 50 gram.
Yeşil lahana çorbası soslu kavanozlar kaynar suda 30-35 dakika sterilize edilmeli, daha sonra cilalı kapaklarla kapatılmalı veya camla kapatılmalıdır.
Lahana çorbası ve çorbalar için pansumanları sterilizasyon gerektirmeyen daha basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, yiyecekleri tuzla serpin.
Lahana çorbası ve çorbalar için sebze sosu
Bu tür pansumanları ilk kurslara hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- havuç - 1 kg;
- maydanoz - 2 demet;
- lavaj - 1 demet;
- kereviz (yeşillikler) - 1 demet;
- domates - 1 kg;
- tatlı biber - 1 kg.
Fermantasyonu önlemek için pansuman için sadece olgun, hasarsız sebzeler kullanılabilir.
Maydanoz, selüloz ve kerevizi iyice yıkayıp biraz kuruladıktan sonra dilediğiniz gibi doğrayın. Havuçları soyun, durulayın ve kaba rendeleyin. Biberleri içlerinden çıkarın, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin, aynısı domatesle yapılmalıdır. Pancar çorbası için bir hazırlık yapmak istiyorsanız, bu sebze listesine çiğ iri rendelenmiş pancar eklemeniz yeterlidir.
Hazırlanan tüm pansuman bileşenleri geniş bir kaba aktarılmalı ve ürünleri eşit olarak dağıtmaya çalışarak birbirleriyle iyice karıştırılmalıdır. Artık hesaplamadan her şeyi tuzla serpebilirsiniz:
- doğranmış sebzeler - 100 gram;
- kaya tuzu - 25-30 gram.
Tuzu pansuman boyunca eşit olarak yayın ve ardından sebzeleri yıkanmış ve kurutulmuş kavanozlara sıkıştırın. Bu tür iş parçalarını naylon kapaklarla kapatabilirsiniz, serin bir yerde saklanmalıdır - buzdolabında veya bodrumda.
Lahana çorbası ve çorbalar için tuzlu sos kullanırken, sebzelerin zaten yeterince tuza doymuş olduğunu unutmayın, bu nedenle artık ilk yemeğe tuz eklemeniz gerekmeyecektir. Bu tür yarı mamul ürünler için, diğer sebzelerin tadını ve aromasını tıkayabileceklerinden soğan veya dereotu kullanmamalısınız.
