Butterlets, Ukrayna, Belarus ve Rusya topraklarında yetişen en yaygın mantarlardan biridir. Butterlets Haziran sonunda ortaya çıkar ve sonbaharın sonlarına kadar hasat edilebilir. Yaz boyunca birkaç katman üretirler.
Kelebekler, çok sayıda grup halinde hafif iğne yapraklı ormanlara yerleşmeyi sever. Çam ağacının olduğu güneşli ormanlık alanlarda yetişirler. Bu ağacın kökleri ile miselyum bir simbiyoz oluşturur. Bu mantarlar, yosun veya küçük otlardan korunmayı tercih eder. Bunları ağaçlardan düşen çam iğnelerinin altında da bulabilirsiniz. Kelebekler sfagnum bataklıklarında, ovalarda, turba topraklarında büyümeyi sevmezler. Bu mantarlar su dolu toprağı tolere etmez.
çörek ne zaman büyür
İlk çörek Haziran sonunda görünür. Meyve verme süreleri iki hafta sürer. Sonra mantarlar tamamen kaybolur. Bir sonraki boletus katmanı Temmuz ortasında belirir. Tereyağı yağının toplu meyve vermesi Ağustos ortasından Ekim ortasına kadar başlar.
Yağ görünümü
Yağlayıcı mantar, adını kapağını kaplayan kaygan deriden almıştır. Yağlı, parlak boya ile boyanmış gibi görünüyor.
Tereyağı birçok çeşitte gelir. Kapakları sarıdan açık kahverengiye kadar değişir.
Tereyağı herkes için mantardır. Bazı mantar toplayıcıları onları en iyi mantarları olarak görür. Ama onları hiç tanımayan orman avcıları var.
Tereyağı orta boy mantarlardır. Küçük ila orta büyüklüktedirler. Kapağın en büyük yarıçapı yedi santimetreye kadar olabilir.
Mantarların eti yumuşak, genellikle sulu, sarımsı-beyazımsı renktedir. Kesimde, bazı mantar türleri renk değiştirebilir: kararır veya maviye döner. Tereyağının posası, çam ormanının hoş kokulu bir kokusuna sahiptir. Bu mantarlar solucanlara çok düşkündür. Özellikle nemli sıcak havalarda genç mantarları da etkilerler. Kurtlu bir yağlayıcı, iyi olandan ayırt edilebilir. Sarkık bir görünümü var.
Bacaklar silindirik yağdır. Uzunlukları üç ila on cm arasında değişir ve genişlikleri bir ila üç cm arasındadır.
Kapak ile bacak arasındaki yağ, bunları birbirine bağlayan bir kaplamaya sahiptir. Mantar büyüdüğünde kırılır ve bacakta bir sınır oluşur.
Yağın insan vücudu için faydaları
- Boletus mantarları düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 gramda yaklaşık 19 kcal. Ayrıca yaklaşık %20 yağ, %62 karbonhidrat ve %18 protein içerirler. Mantarların düşük kalorili içeriği nedeniyle, kilolarını izleyen insanlar tarafından yiyecek olarak kullanılırlar.
- Yağ, insan vücudu için faydalı eser elementler içerir: bakır, çinko, iyot, manganez. Sürekli yağ kullanan kişiler tiroid bezinin aktivitesini iyileştirir. Ayrıca, tereyağı yağı sevenler arasında hormonal arka plan gelişir.
- Bilim adamları, yağlarda vücuttaki patojenik mikropları öldürmeye ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan maddeler keşfettiler.
- Mantarlarda bulunan lesitin, tırnak ve saçın yanı sıra insan sinir sistemini de güçlendirir. Lesitin, zararlı kolesterolü insan vücudundan uzaklaştırır.
- Yağlardaki reçineli maddeler baş ağrılarını hafifletir.
- Yağlarda bulunan lif ve kitin, bağırsakları zararlı maddelerden temizler. Bu yüzden oruç sırasında mantarlardan sıradan, karmaşık olmayan yemekler pişirmeyi severler.
Boletus nasıl düzgün şekilde işlenir
Enkaz genellikle yapışkan kapağa yapışır. Bu nedenle mantarları hemen toplama yerinde temizlemek daha iyidir.
Çok fazla mantar varsa, onları evde hızlı bir şekilde temizleyebilirsiniz. Bir hile var. Yağ birkaç dakika sıcak suda bekletilmelidir. Daha sonra mantarların kabukları kolayca çıkacaktır.
Hangi çörek toplanamaz
Sanayi tesislerinin yakınında yetişen tereyağlar, diğer mantarlardan daha fazla zararlı madde biriktirme eğilimindedir. Daha büyük ölçüde, radyoaktif sezyum biriktirirler. Bu nedenle, boletus'un büyük sanayi kuruluşlarının, yoğun otoyolların yakınında toplanması önerilmez.
Boletus nasıl düzgün pişirilir
Evde tereyağından çeşitli yemekler yapılır. Kızartılır, çorbada kaynatılır. Yağ jülyen içine konur. Çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca çeşitli yemeklere eklenirler.
Tereyağlı puding için orijinal tarif
Malzemeler (3 porsiyon başına):
- 400 gram yağ;
- 400 gram beyaz kraker;
- 150 gram buğday unu;
- 60 gram sert rendelenmiş peynir;
- 3 yumurta;
- iki yemek kaşığı ghee;
- iki yemek kaşığı ekşi krema;
- tuz;
- 50 ml süt.
Pişirme metodu
Mantarları tuzlu suda iki dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Kuru çörekleri ince ince doğrayın. Peksimetleri sıcak sütle dökün. Karışım soğuduğunda, üzerine tereyağı (çiğ yumurta sarısı ile dövülmüş), mantar, tuz ve un ekleyin. Karışım kalın ekşi krema gibi çıkmalıdır. Sonra beyazları sert bir köpük haline getirin ve hafifçe hamura yoğurun. Hazırlanan karışım yağlanmış kalıba dökülerek fırında pişirilir. Çanak sıcak servis edilir, ghee ve ekşi krema serpilir.
Boletus yemesi tavsiye edilmez
Tüm insanlar boletustan faydalanamaz. Mantarlar, içerdikleri kitin, lignin ve selüloz nedeniyle ağır bir gıda olarak kabul edilir. Mide ülseri, pankreatit alevlenmeleri sırasında insanlar için yağ önerilmez. Ayrıca böbrek yetmezliği ve karaciğer hastalığı olan hastaların diyetinden çıkarılmalıdırlar. Çocuklara ayrıca sindirim sistemlerinin zayıflığından dolayı yağlı yemekler verilmemelidir.
