Karaciğer, hemoglobini artırmaya, görme, böbrek fonksiyonunu, saç, tırnak ve cildi iyileştirmeye yardımcı olan B, C, D, E, K vitaminleri açısından zengin, sağlıklı, düşük kalorili bir yan üründür. Ayrıca karaciğer lezzetli, uygun fiyatlı bir üründür. Ancak bu yan ürünü uygun şekilde hazırlamak her zaman mümkün değildir, çünkü karaciğer yanlış hazırlanırsa tadı acı olabilir ve yemeği bozabilir.
Birçok ebeveyn için zorluk, çocuklarına sağlıklı karaciğer beslemektir. Sonuçta, çoğu çocuk sakatatı sevmez ve bebekler her zaman haşlanmış karaciğeri "çiğneyemez". Bu tarif, ebeveynlerin yalnızca çocukların vücudunu yararlı maddelerle değil, aynı zamanda kendileriyle de zenginleştirmesine yardımcı olacaktır!
Malzemeler:
- domuz karaciğeri - 500 gr (sığır eti, tavuk, hindi de işe yarayacaktır)
- domuz yağı - 100 gr.
- küçük soğan - 1 adet.
- sarımsak - 3 diş
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- un (buğday veya yulaf ezmesi) - 3 yemek kaşığı.
- yağ (ayçiçeği veya zeytin) - kızartmak için
- tuz, karabiber - tatmak.
Karaciğer hazırlığı
Karaciğerin acı tadı ve fazla kan ve gereksiz mukus çıkması için iyice yıkanmalı ve ıslatılmalıdır. Süt karaciğere daha fazla yumuşaklık verdiği için karaciğeri soğuk süte batırmak tavsiye edilir. Ancak süt yoksa, korkutucu değildir. Karaciğeri sade soğuk suda bekletebilirsiniz.
Tüm damarlar ve filmler yıkanmış karaciğerden kesilmelidir. Karaciğeri derin bir kaba koyun ve soğuk su ile örtün. Sakatat periyodik olarak yıkanmalı ve suyu değiştirilmelidir.
Tavuk, hindi karaciğeri yaklaşık 40-60 dakika, domuz eti - 1-1.5 saat ve sığır eti - 2-2.5 saat (en uzun) daha sert olduğu için ıslatılmalıdır.
Pişirme metodu
Islatılmış karaciğeri parçalara ayırın ve soğan ve domuz pastırması ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Kıyılmış ete sarımsak dişlerini sıkın (bir sarımsak presi kullanarak), çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın.
Daha sonra ortaya çıkan karışıma un eklemeniz ve karaciğer hamurunu iyice yoğurmanız gerekir. Hamur kalın olmalıdır. Hamur ince ise, biraz daha un eklemeniz gerekir, ancak en önemlisi aşırıya kaçmayın!
Tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya oval şeklinde hamur dökün. Her iki tarafta orta ateşte 3-5 dakika kızartın.
Bu şekilde pişirilen ciğer yumuşak ve lezzetlidir. Domuz yağı ve soğan ilavesi sayesinde krepler sulu.
Üç yaşından küçük çocuklar için yulaf unu ve zeytinyağı kullanmak daha iyidir, krepleri kızartmamak daha iyidir, sadece her iki tarafta kızartın, bir tencereye koyun, biraz su dökün ve 10-15 pişirin. dakika kısık ateşte.
Karaciğer krepleri, ekmek ve ekşi krema ile veya herhangi bir garnitür ile yenebilir. Ve çocuklar onları sadece patates püresi ile seviyor!
