Boletus, Lektsinum (Obabok) cinsinin çeşitli mantar türlerinin ortak adıdır. Boletus, adını bu mantarların karakteristik büyüme yerinden ve kavak yapraklarının sonbahar rengini anımsatan kapakların renginden almıştır.
Bir çörek neye benziyor?
Boletus, özellikle kırmızı bir başlığı yoksa boletus'a çok benzer. Farklı yerlerde farklı şekillerde anılır: kızıl saçlı, kırmızı mantarlı, kızıl saçlı, kırmızı başlıklı kız, kazarushka, kızıl saçlı, obabok.
Boletus, başlangıçta yarım küre şeklinde, daha sonra yastık şeklinde, çapı 15-20 cm ve daha fazla olan, etli kapaklı büyük bir mantardır. Kapağın rengi tuğla kırmızısı, turuncu, sarı ve hatta beyazdır. Çoğu zaman, kırmızı ve sarı-kahverengi çörekler bulunur.
Mantarın boru şeklindeki tabakası, önce beyaz, daha sonra beyazımsı ve kirli-gri-kahverengiye kadar ince gözeneklidir, kapağın kalınlığının neredeyse yarısı kadardır. Mantarın gövdesi silindiriktir: altta kalınlaştırılmış, beyaz, dikdörtgen kahverengi veya siyah pullarla.
Boletus kapağının eti beyaz ve boletustan daha kalındır. Kesildiğinde veya kırıldığında, hamur rengini hızla değiştirmeye başlar: önce pembeye, sonra koyu maviye ve hatta siyaha döner. Bu, mantarın içerdiği renksiz pigmentlerin oksijenin etkisiyle renklenmesi sonucu olur. Ancak bu mantarın tadını etkilemez.
Boletus boletus nerede büyür?
Boletus mantarı en yaygın mantarlardan biridir. Türlerinden bazıları, esas olarak Avrasya'nın yaprak döken ve karışık ormanları bölgesinde, diğerleri - Kuzey Amerika'da dağıtılmaktadır. Her bir boletus türünün, kökleri yakın simbiyoz içinde olduğu belirli bir türün bir veya daha fazla mikorizal ortağı-ağacı vardır. Böylece, kavak mantarları, adlarının aksine, sadece kavak ağaçlarının altında değil, aynı zamanda huş ağaçlarının altında, çam ve ladin ormanlarında, kenarlarda ve orman açıklıklarında da büyür.
Kızıl başlı çörekler genellikle küçük gruplar halinde büyür, ancak genellikle tek başına bulunur. Nemli, alçak, yaprak döken ve karışık ormanları, gölgeli çalılıkları tercih ederler, çimen, yaban mersini ve eğrelti otlarıyla büyümüş bahçelerde, yosunlarda ve orman yollarının kenarlarında bulunurlar. Ayrıca kavak ağaçlarının altında ve kavak ağaçlarının yetiştiği yerde yetişen ladin ormanlarında da bulunurlar.
Sarı-kahverengi çörek, huş ile mikoriza oluşturur ve huş ve karışık ormanlarda (huş-titrek kavak, ladin-huş), çam ormanlarında, bazen eğreltiotu yapraklarının altında nemli yerlerde yetişir. Çoğu zaman, sarı-kahverengi çörek tek başına meyve verir.
Beyaz çörek oldukça nadir bir mantar türü olarak kabul edilir. Çam ormanlarında, ladin ve diğer ağaçlarla karışık, nemli yerlerde bulunur ve kuru havalarda gölgeli kavak ormanlarında yetişir. Diğer kaynaklara göre beyaz, kavak, huş veya iğne yapraklı ormanlarda huş ağacıyla karıştırılarak bulunur.
Kavak mantarları ne zaman toplanır?
Aspen mantarları, birçok mantar türü gibi, haziran ayının ilk yarısından ekim ayına kadar katmanlar halinde büyür.
İlk mantarlar, kış mahsulleri ve saman yapımı sırasında yerden sürünerek çıkmaya başlayan ilk katmanın mantarları olarak adlandırılan diğer "spikelets" ile birlikte Haziran ayı başlarında ortaya çıkabilir. Ancak şu anda hala birkaç boletus boletus var. Ağustos ortasından Eylül ortasına kadar, boletus boletuslarının en büyük ve en uzun meyvesi görülür. Eylül ayının sonundan ekim ayına kadar (neredeyse ilk dondan önce), özellikle yağışlı yaz aylarında keskin bir tek meyve verir.
Kırmızı çörek yetiştirmek için en uygun mevsim Haziran'dan Ekim'e kadardır.
Sarı-kahverengi çörek için en uygun görünüm Haziran'dan Eylül'e, bazen sonbaharın sonlarına kadardır.
Beyaz çörek büyümesi için uygun bir mevsim dönemdir: Haziran'dan Eylül'e.
Toplamak için en iyi yerler neresidir?
Haziran ortasından Temmuz sonuna kadar, kavak toplamak için en iyi yer söğüt, huş ağacı, titrek kavak, küçük ağaçlar ve çalılarla büyümüş dikimlerdir.
Ağustos ortasından eylül sonuna kadar, kavak mantarlarını esas olarak iğne yapraklı ve ladin ormanlarında toplayın.
Sonbaharda (Eylül sonu, Ekim), küçük ormanlar, ladin ormanları, çam ormanının ortasındaki ormanlar, çukurlar ve tümseklerle kazılmış (ısı ve bağıl nem nedeniyle) bu tür mantarları toplamak için iyi bir yer olarak kabul edilir.
Boletus özellikleri
Boletus çörekleri, sağlık yararlarını gösteren doğru besin dengesini içerir. Demir, potasyum, fosfor, manganez ve B, E, C ve PP vitaminleri gibi çok miktarda temel makro ve mikro elementler içerirler.
Bu mantarları oluşturan değerli amino asitler, insan vücudu tarafından %70-80 oranında kolayca emilir. Bu ürünün faydaları, anemi ve iltihaplı hastalıkların tedavisinde kendini gösterir. Boletus, hızlı yara iyileşmesini destekler ve bulaşıcı hastalıklardan iyileşmede immün sistemi uyarıcı bir işlev gerçekleştirir. Boletus ayrıca kan damarlarını temizlemek için de kullanılır.
Boletus çok lezzetli ve besleyici bir mantardır. Çorba pişirirken iyi bir et suyu verir. Bu mantarların bir parçası olduğu birçok tarif var. Salatalara, soslara, çorbalara, turtalara ve diğer klasik, orijinal yemeklere eklenirler. Ayrıca bazı yemeklere baharat olarak kurutulmuş çörek konur.
Boletus kalori içeriği: 100 gram mantar başına 22 kalori.
Enerji değeri:
- proteinler - 3.3 gr. (~ 13 Kcal);
- yağlar - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- karbonhidratlar - 1.2 gr. (~ 5 kcal).
Ayrıca evde boletus mantar çorbası yapmak için adım adım tarifin olduğu bir video izliyoruz.
