Pizza için hangi peynirin daha iyi olduğu denilince akla hemen mozzarella gelir. Ancak, bu tek seçenek değil. Bu yemeği hazırlamak için kullanılabilecek başka birçok ağız sulandıran peynir var. Kuru İtalyan peynirlerinden kremsi mavi peynirlere kadar pek çok çeşidi tadabilirsiniz. Tek tek deneyin veya en sevdiğiniz lezzet kombinasyonunu keşfetmek için karıştırıp eşleştirmeyi deneyin.
Talimatlar
Aşama 1
Belirtildiği gibi, taze mozzarella peyniri, İtalyan pizzasının klasik bir bileşenidir ve minimal işlemesi, hafif kremsi bir doku ile taze bir tat sunar. Ticari olarak çeşitli şekil ve boyutlarda bulunabilir. Raf ömrü kısadır ve paketi açtıktan sonra bir hafta içinde kullanılmalıdır.
Adım 2
Provolone yarı sert bir İtalyan peyniridir. Tadı yaşa bağlı olarak, hafif bir tada ve kremsi dokuya sahip tatlıdan tuzlu ve serte kadar değişebilir. Lezzeti arttırmak için mozzarella ile karıştırmak mükemmel bir seçimdir.
Aşama 3
Parmigiano Reggiano, hazırlanması 12-36 ay süren İtalya'dan sertifikalı bir üründür. Lezzetinden önemli ölçüde daha düşük olan Parmesan ile karıştırılmamalıdır. Parmigiano Reggiano, daha ufalanan bir dokuya ve çok daha yoğun olan cevizli bir tada sahiptir. Ayrıca önemli ölçüde daha az tuz içerir ve pizza yapmak için harikadır.
4. Adım
Grana Padano ayrıca pizza yapımında kullanılabilen sertifikalı bir İtalyan peyniridir. Parmigiano Reggiano'ya benzer ancak tadı daha az yoğundur.
Adım 5
Pizza severler, koyun sütünden Toskana'da yapılan Pecorino Romano sertifikalı peynire dikkat etmelidir. Yumuşak, kremsi bir dokuya ve hassas bir tada sahiptir.
6. Adım
Gouda, inek sütünden yapılan sert sarı bir peynirdir. Kalın bir kabuğa ve güçlü bir dumanlı aromaya sahiptir. Bu peynir, erimediği ve ısıtıldığında çok kalın, kremsi bir dokuya sahip olduğu için dilimlenmiş pizzada en iyi şekilde kullanılır. Pastırma, kızarmış soğan veya sebzelerle iyi gider. Herhangi bir pizzada, bir kısım gouda ile dört kısım mozzarella karışımı harika görünüyor.
7. Adım
Mavi peynir, kiraz domates ve roka gibi taze, aromatik sebzelerle iyi uyum sağlar. Alt tabaka olarak kullanabilir veya ona göre bir sos yapabilirsiniz.
8. Adım
Yumuşak peynirler (mascarpone gibi) klasik peynirlere harika bir alternatif olabilir ve pizzalarda sade veya otlar ve baharatlarla karıştırılarak kullanılabilir. Bunları bir pizza tabanının üzerine yaymayı veya diğer malzemelerin üzerine küçük parçalar halinde yaymayı deneyin.
9. Adım
İşlenmiş peynirler, özellikle sosis veya jambon ile eşleştirildiğinde bazı pizza türlerinde de kullanılabilir. İşlenmiş peynir yumuşak, kremsi bir kıvama sahip olduğu için pizzanın tabanının bununla yağlanması ve kalan malzemelerin üzerine eklenmesi önerilir.
